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Recette Quiche au saumon fumé et oignons

Recette Quiche au saumon fumé et oignons


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Cette délicieuse et savoureuse quiche au saumon fumé et à l'oignon est parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Servir chaud ou froid avec une salade et une pomme de terre au four.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

36 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • Pour la pâtisserie
  • 125g de farine nature
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide, plus si besoin
  • Pour le remplissage
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 oignons, tranchés finement
  • 2 oeufs
  • 300 ml de crème liquide
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre noir moulu, au goût
  • 3 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 120g de saumon fumé tranché
  • 100g de cheddar râpé
  • 100g de parmesan râpé

MéthodePréparation :15min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :30min refroidissement › Prêt en:1h45min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à tarte rond de 23 cm ou le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Pour la pâtisserie :

  3. Tamiser la farine dans un bol et mélanger avec le sel. Frotter dans le beurre froid jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajouter la crème et pétrir en une pâte (ajouter un peu de crème si nécessaire pour former la pâte). Formez une boule de pâte feuilletée, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux et cuire lentement en remuant les oignons. Cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et dorés. Retirer du feu et réserver.
  5. Saupoudrez un plan de travail et un rouleau à pâtisserie de farine et roulez la pâte en une forme circulaire. Chemiser le moule rond de 23 cm préparé avec la pâte. Piquer la pâte plusieurs fois avec une fourchette.
  6. Cuire au four pendant 10 minutes. Retirer du four.
  7. Pour le remplissage:

  8. Pendant ce temps, fouetter ensemble les œufs et la crème et incorporer l'ail, le sel, le poivre et la farine. Ajouter le saumon fumé et enfin incorporer le fromage et les oignons frits et verser le mélange dans la pâte précuite.
  9. Remettre au four et cuire pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir.

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Quiche au saumon fumé en assiette creuse

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Photo : Photographie par James Tse

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Ingrédients

Croûte

  • 2 tasses de farine d'amande
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco
  • 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues (ESSAYER : graines de lin moulues de Bob's Red Mill)
  • 2 gros œufs battus
  • ½ cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu

Remplissage

  • 7 gros oeufs
  • 1/2 tasse de crème 10% (moitié-moitié)
  • 6 onces de saumon fumé, haché
  • 1 tasse de pois frais ou surgelés (décongelés et égouttés si congelés)
  • 3 oignons verts, hachés
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • ½ cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu

Préparation

  1. Placer une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 400 ºF. Vaporiser un moule à charnière de 9 pouces d'enduit à cuisson.
  2. Préparez la croûte : Dans un bol, mélangez la farine d'amande, la farine de noix de coco, les graines de lin, les œufs, le sel et le poivre. Presser uniformément la pâte au fond et sur les côtés du moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Réduire la température du four à 350 ºF.
  3. Pendant ce temps, préparer la garniture : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et la crème. Incorporer le saumon, les petits pois, l'oignon, l'aneth, le sel et le poivre.
  4. Verser le mélange d'œufs dans la croûte et cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le centre soit gonflé, environ 35 minutes. (ASTUCE :Pour transférer facilement vers et depuis le four, placez la quiche sur une plaque à pâtisserie.)
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Passer un couteau sur le pourtour du moule, démouler la quiche et la transférer dans une assiette de service ou une planche à découper.
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Information nutritionnelle

  • Portion 1/4 de recette
  • Calories 351
  • Teneur en glucides 14 grammes
  • Contenu en cholestérol 219 mg
  • Teneur en matières grasses 25 grammes
  • La teneur en fibres 7 grammes
  • Teneur en protéines 20 grammes
  • Teneur en graisses saturées 5 grammes
  • Teneur en sodium 495 mg
  • Teneur en sucre 4 grammes
  • Teneur en graisses monoinsaturées 13 grammes
  • Teneur en graisses polyinsaturées 6 grammes

Recette Quiche au saumon fumé et oignons - Recettes

Recette de allrecipes.com

  • Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C).
  • Placez 8 onces de fromage cheddar en cubes, l'oignon, les œufs et le lait évaporé dans un mélangeur. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du persil et de la sauge, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Étaler le saumon sur la croûte à tarte. Saupoudrer 1/4 tasse de fromage cheddar râpé puis verser le mélange d'œufs sur le dessus. Garnir du quart de tasse restant de cheddar râpé.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes.

  • 1 paquet (8 onces) de fromage cheddar, coupé en cubes
  • ¼ d'oignon, coupé en dés
  • 4 œufs
  • 1 boîte (12 onces liquides) de lait évaporé
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 1 pincée d'ail en poudre
  • 1 pincée de persil séché
  • 1 pincée de sauge séchée
  • 1 (14,75 onces) boîte de saumon, égoutté, émietté et désossé
  • 1 croûte à tarte surgelée (9 pouces)
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé, divisé

QUICHE AU SAUMON

Rencontrez le cuisinier : Cette recette m'est venue de ma mère - c'est le genre que vous demandez après une seule bouchée ! Contrairement à certaines quiches, elle est également suffisamment copieuse pour plaire aussi bien aux femmes qu'aux hommes. La cuisine est quelque chose que j'ai toujours aimé. Je regarde les livres de cuisine comme les autres lisent les romans ! De plus, je collectionne les ustensiles de cuisine anciens. Mon mari et moi avons un fils de 12 ans. -Deanna Baldwin, Bermuda Dunes, Californie

Recette de tasteofhome.com

Fourni par Taste of Home

  • Tapisser le fond de tarte non piqué d'une double épaisseur de papier d'aluminium résistant. Cuire à 450° pendant 8 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire 5 minutes de plus. Refroidir sur une grille. , Dans une petite poêle, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Saupoudrer de fromage sur le dessus de la croûte avec le saumon et l'oignon. , Dans un petit bol, fouetter les œufs, la crème et le sel verser sur le mélange de saumon. Cuire au four à 350° pendant 45-50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrer de persil si désiré. Laisser reposer 5 minutes avant de couper.

  • 1 fond de tarte non cuit (10 pouces)
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 2 tasses de fromage suisse râpé
  • 1 boîte (14-3/4 onces) de saumon, égoutté, émietté et sans cartilage
  • 5 gros oeufs
  • 2 tasses de crème moitié-moitié
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Persil frais haché, facultatif

QUICHE AU SAUMON FUMÉ

La quiche est rapidement devenue ma spécialité. Si vous aimez le saumon fumé, ce plat saura à la fois vous surprendre et impressionner vos convives. Meilleur servi avec une salade César.

Recette de allrecipes.com

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Presser la pâte à tarte dans un plat à tarte.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 10 à 12 minutes.
  • Disposer le saumon dans la croûte à tarte cuite pour couvrir uniformément. Étaler le fromage à la crème sur la couche de saumon à l'aide de vos mains. Saupoudrer d'aneth sur la couche de fromage à la crème.
  • Battre les œufs, le lait, le sel et le poivre dans un bol et verser sur la couche de fromage à la crème juste en dessous du bord de la croûte. Saupoudrer de mozzarella sur la couche d'œufs.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la quiche soit prise et que le centre ait levé, de 40 à 50 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de trancher.

  • 1 pâte à tarte (9 pouces)
  • 8 onces de saumon fumé, ou plus au goût, cassé en petits morceaux
  • 5 onces de fromage à la crème
  • 1 cuillère à café d'aneth
  • 8 œufs, ou plus au goût
  • ¾ tasse de lait
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 paquet (8 onces) de fromage mozzarella râpé

QUICHE AU SAUMON FACILE

Préparez et partagez cette recette de quiche au saumon facile de Food.com.
  • Placer la farine, les œufs et le beurre dans un robot culinaire et mélanger pour combiner.
  • Verser le mélange dans une assiette à tarte.
  • Garnir de saumon, d'oignon et de poivre au goût.
  • Saupoudrer de fromage.
  • Cuire au four à 180 degrés C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

  • 1/2 tasse de farine
  • 5 œufs
  • 60 g de beurre ramolli
  • 1 boîte (200 g) de saumon rouge, égoutté et émietté
  • 1 oignon, émincé finement
  • poivre noir frais moulu
  • 60g de fromage râpé

QUICHE RAPIDE AU SAUMON

Recette de epicurious.com

  • Instructions 1. Préchauffer le four à 350 °F. 2. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajouter l'ail sauté 1 minute de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré pâle. Ajouter le saumon et remuer jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser dans la croûte à tarte préparée et réserver. 3. Fouettez ensemble les œufs, le lait, la farine, l'aneth, le sel et le poivre. Verser sur le saumon et cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
  • 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 tasse de saumon en conserve, égoutté et émietté
  • 1 croûte à tarte profonde non cuite (9 pouces)
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à café d'aneth séché
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu

QUICHE AU SAUMON FUMÉ

Mon fils pêche le saumon sur la rivière Kenai en Alaska et fume une grande partie de ce qu'il attrape. Ma mère m'a transmis cette recette pour m'aider à trouver de nouvelles façons de cuisiner le saumon. Le saumon ordinaire convient également à cette quiche, mais la saveur fumée est imbattable! -Rose Marie Cherven, Anchorage, Alaska

Recette de tasteofhome.com

Fourni par Taste of Home

    Sur une surface légèrement farinée, dérouler la croûte. Transférer dans un 9-in. assiette à tarte. Couper la croûte à 1/2 po au-delà des bords des flûtes de l'assiette. Dans un petit bol, mélanger le fromage et la farine. Transférer sur la croûte., Dans une grande poêle, faire revenir les tomates et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du feu et incorporer le saumon. Verser sur le mélange de fromage., Dans un petit bol, fouetter les œufs, le lait et le sel. Verser dans la croûte. Cuire au four à 350 ° pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.


Pour faire la pâte, mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange grossier et friable. (Vous pouvez également utiliser un robot culinaire.) Ajoutez de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Attention à ne pas trop mélanger. Façonner la pâte en un disque et envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer au moins 1 heure.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement fleurie en un cercle de 12 pouces. Placez-le dans un moule à tarte et appuyez pour ajuster les bords. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser la pâte de papier parchemin et remplir aux 2/3 de poids à tarte ou de haricots secs. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise, environ 12-15 minutes.

Retirez délicatement le papier et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, soit 8 minutes supplémentaires. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons rouges avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer, environ 5 minutes. Ajouter ensuite les câpres et faire revenir 3 minutes supplémentaires. Réserver au frais.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la crème, le poivre noir et la muscade. Une fois la croûte refroidie, saupoudrer la moitié du mélange d'oignons, de fromage de chèvre et de saumon fumé sur le fond de la croûte. Verser sur le mélange d'œufs et ajouter le reste des ingrédients. Cuire au four jusqu'à ce que la quiche soit prise mais toujours légèrement tremblante au centre, environ 30 minutes. Laisser refroidir 10 minutes et servir.


Quiche au saumon fumé

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre pulsé jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Dans une tasse à mesurer, battre l'œuf avec du vinaigre, ajouter suffisamment d'eau froide pour mesurer 1/3 tasse (80 ml). Ajouter au processus de mélange de farine jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Presser la pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Abaisser la pâte entre deux morceaux de papier ciré et mettre la pâte dans une assiette à tarte profonde de 9 pouces (23 cm) ou un plat à quiche de 10 pouces (25 cm). Réfrigérer pendant 15 minutes. Piquer la pâte partout avec une fourchette avec du papier d'aluminium et alourdir avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four à 400 ºF (200 ºC) pendant 20 minutes. Retirer du four.

Remplissage:

Réduire la température du four à 375 ºF (190 ºC). Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Incorporer l'aneth, le sel et le poivre. Répartir le saumon dans une coquille de pâte saupoudrée d'oignons et de câpres. Verser le mélange d'œufs.

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit prise sur les bords mais toujours légèrement tremblotante au milieu, environ 35 minutes. Laisser refroidir 15 minutes avant de couper.


Quiche au saumon fumé

L'un de mes petits déjeuners préférés est un bagel avec du fromage à la crème et du lox. C'est si simple mais si délicieux, et c'est un moyen facile de rendre un bagel du week-end à la maison un peu plus chic. Pour faire passer ce profil de saveur au niveau supérieur, il existe une quiche au saumon fumé. Toutes les délicieuses saveurs d'un bagel au lox dans une délicieuse quiche parfaite pour le brunch du week-end. J'aime même avoir une quiche pour le dîner avec une simple salade à côté. Mes enfants adorent les œufs, donc tout ce qui ressemble à un "petit-déjeuner pour le dîner" est un repas qu'ils approuvent.

La quiche au saumon fumé regorge de toutes les options que vous souhaitez pour un bagel au lox : saumon fumé, fromage à la crème, aneth frais, câpres et oignon rouge. Je l'ai fait comme une quiche parce que cela vaut la peine de faire une croûte à tarte pour une délicieuse quiche, mais vous pouvez aussi la faire comme une frittata si vous voulez une option sans gluten ou si vous voulez sauter l'étape de la croûte à tarte. Quoi qu'il en soit, c'est un délicieux petit-déjeuner ou un brunch du week-end.

Même si je préfère manger sainement et me réveiller avant mes enfants pour faire de l'exercice et prendre le petit-déjeuner avant que mes enfants ne se réveillent, parfois j'ai encore du mal à avoir assez de temps pour préparer et manger le petit-déjeuner avant le début de leur journée et ma journée est très chargée. plus occupé. Avoir une quiche comme celle-ci que je peux préparer à l'avance pour m'assurer de pouvoir profiter d'une délicieuse et saine fait une telle différence. Chauffer une part de quiche pour la savourer en lisant quelques pages d'un livre est un début de journée bien plus agréable que de passer beaucoup de temps à cuisiner dès le matin !

La quiche au saumon fumé peut sembler inattendue, mais croyez-moi, elle est délicieuse et parfaite pour divertir les invités du week-end aussi.


Reader Raves: Quiche sans croûte au saumon fumé

J'ai initialement partagé cette recette sur mon ancien blog, où elle a reçu ces commentaires utiles :

J'ai googlé et trouvé votre recette ce soir (j'avais besoin d'inspiration pour le dîner !). J'avais assez de saumon fumé pour un double lot, alors je les ai fait dans des ramequins et un plat. Mes filles (7, 5 et 4 ans) ont apprécié de manger leurs petites quiches rondes (avec choucroute maison et crème sure maison à part) et sont revenues en demander plus. Ma fille de 18 mois a même apprécié sa tranche. Merci pour votre recette, elle est toujours appréciée des années après l'avoir publiée. ?


Quiche au saumon fumé et gruyère

Cours Petit-déjeuner, Brunch, Déjeuner, Plat principal

Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 6 cuillères à soupe. raccourcissement
  • 1/2 c. Sel casher
  • 3-4 cuillères à soupe. eau froide
  • 2 cuillères à soupe. beurre ramolli

Pour le remplissage

  • 2 cuillères à soupe. Beurre
  • 1/2 tasse d'oignons verts, tranchés finement
  • 1/4 c. Sel casher
  • 1/8 c. poivre noir fraichement moulu
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 4 gros oeufs
  • 2 tasses de crème épaisse
  • 1/8 c. muscade moulue
  • 1 tasse de Gruyère râpé

Instructions

Pour la pâte

Pour le remplissage

Notes de recette

Noter: Avant de mettre la quiche au four, j'aime bien placer mon moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords pour qu'il y ait un peu de protection supplémentaire au cas où une partie du mélange d'œufs bouillonnerait. La plaque à pâtisserie permet également de retirer beaucoup plus facilement le moule du four lorsque la quiche est prête.

…La trame de fond continue : Si je le sers comme pièce maîtresse d'un repas, disons pour le déjeuner ou un dîner léger, j'ajouterai une salade verte croquante. Il est également parfait pour un buffet (faites-en deux !) car il nourrira une foule (vous obtiendrez 6 à 8 tranches d'une quiche). La meilleure partie? Il est parfait chaud, tiède ou à température ambiante.


Quiche au saumon fumé

J'adore les quiches. AIMER! C'est l'un des plats les plus polyvalents que vous puissiez avoir dans votre collection de recettes. Cette quiche est ma préférée. C'est simple, rapide et surtout délicieux ! Le saumon fumé ajoute une saveur salée et copieuse à l'ensemble et la ciboulette complète vraiment ce plat d'accompagnement savoureux. Si vous vous sentez vraiment aventureux, vous pouvez ajouter des oignons et des poivrons rouges sautés et quelques cuillerées de fromage de chèvre. MIAM! Prendre plaisir!

Déposez délicatement les morceaux de saumon fumé sur le dessus de votre mélange de quiche avant de cuire. Il coulera un peu, mais sera parfaitement placé une fois cuit.

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Quiche Sans Croûte Au Saumon Et Aux Épinards

Ce que j'aime dans une savoureuse quiche sans croûte, c'est qu'elle s'assemble facilement dans un peu moins de 30 minutes, et constitue une excellente option sans gluten pour un délicieux petit-déjeuner ou pour un déjeuner/dîner rapide accompagné d'une salade.

L'une de mes façons préférées d'en profiter est le brunch le week-end. Mais cela ferait aussi une belle entrée ou un plat d'accompagnement pour n'importe quel repas de semaine.

Quelle est la différence entre une quiche française et une frittata italienne ?

Avant d'aller de l'avant avec ma recette, je veux répondre à une question que l'on me pose souvent.

Quelle est la différence entre une quiche française et une frittata italienne ? Eh bien, tout d'abord, une quiche a une base de croûte, même si ce n'est pas toujours le cas, que la frittata n'ait pas de croûte du tout, de toute façon.

La garniture est également différente, une quiche a une garniture à la crème aux œufs, faite avec des œufs et du lait (ou de la crème épaisse). D'un autre côté, la frittata classique contient peu ou pas de lait ou de crème.

Comment faire une quiche sans croûte

Les possibilités de garnitures de quiches sont infinies ! J'adore faire différentes variantes, mais ma famille devient complètement folle de celle-ci !

Pour ça quiche sans croûte aux épinards et saumon j'ai utilisé 10 ingrédients très simples:

  • oeufs frais fermiers
  • crème fraiche
  • Le Lait
  • feuilles d'épinards
  • saumon fumé bio
  • parmesan
  • oignon
  • herbes aromatiques fraîches (comme le basilic et le thym)

Si vous voulez égayer la recette, ajoutez d'autres légumes à la quiche, la citrouille, le brocoli, la patate douce, les asperges feraient tous un excellent ajout.

Jouez avec les fromages aussi, j'aime m'en tenir à un ou deux, je préfère généralement du parmesan ou du cheddar râpé, du fromage de chèvre à pâte molle ou de la feta émiettée.

Ils sont tous faciles à trouver et leurs saveurs se marient bien dans une quiche.

Vous vous sentez indulgent ? Continuez et ajoutez une croûte sur la base. Ce sablé simple est ma recette de prédilection quand je me sens tout croustillant à ce sujet.

Si vous aimez les choses simples comme moi, tout ce que vous avez à faire est de mélanger tous les ingrédients ensemble. Versez-les sur une poêle en fonte chaude et terminez la quiche au four.

Un bol, une poêle, pas de gâchis et pas de retournements effrayants.

Combien de temps dure la quiche sans croûte ?

Vous devriez manger votre quiche sans croûte dans les 2 jours suivant sa préparation. Assurez-vous de le conserver dans un contenant hermétique et de le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler en portions et conserver au congélateur jusqu'à 1 mois.

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On adore manger du saumon à la maison, aussi bien fumé que frais. Donc, si vous aussi vous aimez le saumon, assurez-vous de consulter ces délicieuses recettes :

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