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Soupe de haricots secs combinée au ciolan fumé

Soupe de haricots secs combinée au ciolan fumé



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Faire bouillir dans 3 litres d'eau froide avec un peu de sel les fèves qui ont trempé au moins 12 heures. Dans une autre casserole mettez le ciolan à bouillir dans 3 litres d'eau froide, à feu doux, avec un couvercle pendant 1 heure.

Peler et hacher finement l'oignon, la racine et le poivron. Mettez l'oignon et les légumes hachés, les légumes verts hachés, le concentré, le ketchup et le sucre dans une poêle antiadhésive. Cuire environ 10 minutes à feu doux et ajouter le tout dans la casserole dans laquelle les haricots sont en train de bouillir.

Lorsque le ciolan est cuit, le sortir sur une assiette et ajouter le jus dans la marmite de soupe. Retirer les os, portionner la viande et la mettre dans la soupe. Ajouter le bouillon et les tomates concassées.

Laissez bouillir ensemble pendant encore 15-20 minutes, ajoutez 2-3 feuilles de laurier, une cuillère à café de paprika, une demi-cuillère à café de thym, une poudre de poivre et redressez le goût du sel. Servir avec des piments forts ou des cornichons, qui veut peut l'aigrer sur une assiette avec un peu de vinaigre. Bon appétit.


Haricots Secs Au Ciolan

J'ai fait cette recette avec ce que j'avais à la maison, en suivant les étapes de base de ce que j'avais vu sur d'autres sites. La soupe aux haricots avec des côtes fumées ou des saucisses en font surtout en hiver quand le froid arrive. J'ai vu sur le marché de nouvelles grosses et belles fèves et j'ai eu une envie de fèves au ciolan fumé.

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Épinglé sur les recettes de nourriture

1 cuillère à café d'origan râpé.

Haricots secs au ciolan. Il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients pour être préparé mais il nécessite un temps de préparation plus long. Après cela, nous mangeons des crêpes aux beignets ou des cerises, peu importe la quantité de protéines qu'il contient, vous n'avez besoin de rien d'autre. 2 cuillères à soupe d'huile. 1 cuillère à café de cumin.

1 gros poivron ou un beignet nettoyé et lavé. Une côtelette de porc fumée 1 2 kg. 1 gros oignon blanc. Il est encore meilleur s'il est réchauffé le 2ème ou le 3ème jour, tout comme les sarmales, on aime beaucoup le ciolan fumé et bouilli et on le prépare souvent sous diverses formes.

3 cuillères à soupe de concentré de tomate. Ioana il y a 8 ans 2 novembre 2009 06 53. Comme vous le savez, nous ne mangeons pas de porc, alors j'ai mis la recette quelque part en réserve, pensant que non. Ingrédients haricots au ciolan fumé.

C'est un aliment consistant qui remplace la soupe et le deuxième plat. 1 kilogramme de haricots secs trempés pendant la nuit. Ce plat de haricots fumés est plus savoureux s'il est cuit lentement à feu doux. Soupe aux haricots avec du ciolan de Transylvanie exactement pas exactement mais entre deux et trois heures pour les haricots secs si par exemple vous avez des haricots secs d'il y a 3 ans, cela peut prendre 3 heures pour la faire bouillir sans autocuiseur.

Les haricots secs au ciolan figurent au menu de tous les restaurants proposant des spécialités roumaines traditionnelles. 1 cuillère à soupe de miel. Le résultat était très bon et savoureux même si je ne suis pas un mangeur de haricots. La soupe aux haricots fumés me laisse l'eau à la bouche seulement quand je dis cela, et encore moins imaginer que rien n'est mieux qu'une soupe aux haricots fumés bien préparée.

Et quand il est préparé comme en Transylvanie avec de l'estragon et des rantas, vous pouvez dire que vous appréciez une soupe aux haricots avec un authentique ciolan fumé. 1 cuillère à soupe de paprika. 1 branche de thym. Ingrédients pour haricots verts.

800 g de haricots blancs 700 g de côtelette de porc fumée désossée 2 carottes 1 panais 2 gros oignons 1 petit céleri 400 g de tomate sel 1 brin de thym un bouquet de persil haché un pain rond à croûte dure pour la préparation de service. 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues. Considéré comme un aliment satisfaisant, il peut s'agir d'un déjeuner satisfaisant qui sera une source d'énergie pour toute la journée. Je n'ai pas mangé de haricots ciolan depuis des années.

J'ai pris le haricot et avec l'aide du tout-puissant google, j'avais trouvé beaucoup d'options. 3 feuilles de laurier.


Soupe aux haricots fumés

Soupe aux haricots fumés avec recette simple & recette simple # 8211. C'est & # 8222 pasula cu ciolan & # 8221 & # 8211 Soupe de Transylvanie. Comment faire bouillir un ragoût fumé dans une cocotte-minute ? Comment ramollir les haricots secs et combien de temps bouillir ? Recettes culinaires. Recettes avec des haricots secs. Recettes avec côtelette de porc fumée.

Quand j'achète du ciolan fumé, je le fais d'abord bouillir, puis je vois ce que je fais avec le jus parfumé. J'ai environ deux options : la soupe de pommes de terre (vois ici) ou cette soupe aux haricots fumés. La plupart du temps j'achète deux pots moyens pour en avoir un dans la soupe et un en saucisse (gelée pressée). Bien sûr, les miens font des nez et ils veulent choisir uniquement de la viande rose, me laissant ainsi que ma mère avec la souris et le cartilage. Ils ne savent pas ce qu'ils perdent !

Et cette fois, j'ai communiqué par télépathie avec ma mère dans le sens où j'ai trempé les haricots le soir (je ne savais même pas ce que je voulais faire avec elle) et le matin je me suis réveillé avec ma mère à la porte en apportant le ciolan. Pfff & #8230 qu'est-ce qui ne va pas chez toi ? Eh bien, je n'ai pas mangé depuis longtemps et je pensais que tu faisais une soupe de pommes de terre de Transylvanie dessus. Aha & #8230hai voyez ce que j'ai dans la cuisine ! Voici les haricots trempés ! Tanana & #8230 on fait de la soupe aux haricots avec du ciolan ! En Transylvanie et au Banat, nous n'utilisons pas vraiment le terme "soupe". Nous avons tous des soupes, respectivement "zamuri".

J'ai un problème majeur avec les chocolats commerciaux & # 8222 fumés & # 8221 (en particulier ceux sous vide qui sont à peine fumés) et au fil des ans, j'ai eu toutes sortes de surprises avec eux : ils avaient l'air et sentaient bon à l'extérieur et étaient bien fondus sur l'os (c'est-à-dire qu'ils le pouvaient), d'autres étaient prêts à rancir des peaux, certains étaient ocna salés tandis que les nageoires presque pas du tout, etc.

Le ciolan fumé doit avoir une odeur agréable, de fumée, de jambon. Depuis plusieurs années j'achète du porc et des viandes fumées chez un boucher privé à Arad (de la famille Tal de Bujac) et je suis très satisfait de leurs produits.

Aussi avec ce ciolan fumé je fais un ragoût de haricots & #8211 voir la recette ici.

Si j'avais le ciolan longtemps, je le ferais bouillir dans une marmite miracle (kukta, sous pression) et le laisserais refroidir dans son jus, et le lendemain je le dégraisserais en ramassant la couche de saindoux de la surface. Si j'ai envie de presser, je retire la viande de l'os pendant qu'elle est chaude et je la roule fermement dans une pellicule plastique. Je le laisse refroidir puis le met au réfrigérateur. Qu'est-ce que c'est bon ce ciolan pressé, coupé en fines tranches une fois bien refroidi ! Retrouvez la recette ici.

Dit et fait! Ne soyez pas surpris qu'il n'y ait pas beaucoup d'ingrédients dans cette soupe & # 8211 dont elle n'a vraiment pas besoin. Ciolan fait tout le travail.

En hiver, je fais une version "plus riche" de cette soupe avec du ciolan, des saucisses, des côtes levées et des haricots & # 8211 vois ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 10-12 portions de soupe aux haricots fumés.


Soupe de haricots secs combinée au ciolan fumé - Recettes

Bien que je cuisine rarement des soupes et des bouillons, j'ai toujours aimé certaines de ces recettes. Aujourd'hui, je vais vous raconter la recette de la soupe de haricots au ciolan fumé, une recette très savoureuse et copieuse. Il a une consistance plus épaisse et un goût qui vous donne l'impression d'être en vacances à la campagne, peu importe où il est servi.
Sans trop réfléchir, commençons à cuisiner ! En ce sens, nous avons besoin de la liste d'ingrédients suivante:

-1 / 2kg de haricots secs
-1 grosse côtelette de porc fumée (de préférence de votre propre fumeur)
-2 carottes, 1 panais, 1 petit céleri, 2 racines de persil et un oignon
-Une demi-tasse de bouillon
-3 cuillères à soupe de paprika (maison de préférence)
-C pâte de piment (facultatif)
- Thym et feuilles de laurier au goût
-Un peu de sel, selon le degré de salinité de la fumée

Couvrir les haricots d'eau et les laisser tremper toute la nuit. Le lendemain, il est bouilli avec le ciolan jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os. On jette la première eau après quoi on désosse le ciolan et on met les morceaux à bouillir avec les haricots et les gros légumes hachés en ne laissant que l'oignon entier. Une fois que c'est presque prêt, retirez les légumes, égouttez-les et ajoutez-les avec la pâte de tomate, la pâte de piment (facultatif), le paprika et les épices. Laisser bouillir jusqu'à ce que les haricots atteignent la consistance désirée.
Si le temps presse et que vous ne voulez pas renoncer aux courtes vacances à la campagne, vous pouvez utiliser à la place du pot habituel un pot minimal (cucta) qui raccourcit le temps de cuisson à environ une demi-heure.
J'espère que je vous ai fait envie et que j'ai senti votre âme avec l'odeur de la fumée et des vacances, réveillant votre nostalgie. Je cachais une autre pensée que j'ai décidé de vous révéler. Perfectionnez les saveurs et ajoutez plus de saveur à la soupe, en l'associant à quelques tranches d'oignon frottées avec un peu de paprika chaud et de sel.
Bon appétit!

15 commentaires :

bonjour andrei
Je comprends que c'est une sorte de soupe aux haricots et viande fumée on a aussi ce genre de plat en france et c'est vraiment bon !! bravo de Paris Pierre

Merci Pierre pour ta réponse ! Vous avez raison, c'est une soupe aux haricots et à la viande fumée. Je cherche la recette française sur Google pour l'essayer, vous m'avez rendu curieux !

la soupe préférée de mon mari ! la dernière fois je l'ai fait sur une cuisse de dinde fumée, comme si je n'avais pas trouvé de porc, et c'est sorti buuuuuuuna ! et c'est comme dire - mousse avec salade d'oignons !

Dana, Très bonne idée avec la cuisse de dinde !

Andrei, j'ai fait la soupe hier soir, elle est sortie SUPER !
Je vais m'en vanter sur le blog ces jours-ci.
Merci pour la recette !

Merci Fleurs, je suis contente que ça te plaise ! J'ai hâte de voir quelques photos !

Je pensais qu'il y avait quelque chose de nouveau et de bien par ici. Quelques problèmes de santé avec la petite fille, c'est pourquoi je suis ici !
Et nous aimons beaucoup cette soupe! Surtout. condamné aux orties !

J'espère que la petite fille va mieux maintenant ! J'ai hâte de poster de nouvelles recettes, peut-être faire une soupe à votre mari ou du bicarbonate de soude !

1. Passons au deuxième flacon d'antibiotique ! Est mieux. Merci.
2. Je vous déçois, mais maintenant je l'ai transmis aux épinards.

http://www.culinar.ro/retete/gateste/5/273/9310/mancaruri/mancaruri-cu-carne/ciolan-afumat-cu-sos-de-soia-chinezesc
Cadeau de lapins ! En avance! Regarde ce que j'ai trouvé.
Qui sait?

Une recette très intéressante ! Merci pour le lien! J'aime beaucoup la sauce soja et le ciolan mais je n'ai jamais pensé à les combiner ! Je pense que les piments forts perfectionnent le goût.

Si faire bouillir du ciolan fumé (qui est aussi salé) avec des haricots n'augmente pas le temps de cuisson des haricots ?
Je les fais généralement bouillir séparément et j'ajoute le ciolan bouilli une fois que les haricots sont bien cuits.

Florin, quand j'ai des haricots achetés au marché, je fais comme tu dis, mais quand je cuisine avec mes haricots (comme dans ce cas) je procède comme dans la recette. J'ai plus de recettes de soupe aux haricots car je ne suis pas fan des recettes "fixes".


Méthode de préparation

Soupe de porc aux nouilles maison

Les os de porc sont conservés dans de l'eau froide, ébouillantés, lavés et bouillis à feu doux. Hacher le céleri, le persil, les panais, les carottes

Soupe de boulettes à l'estragon

D'abord, nous mettons l'eau dans une casserole, où nous cuisons la soupe, puis nous nous occupons des boulettes de viande. pimenter


Soupe combinée aux haricots secs et au ciolan fumé - Recettes

Ingrédient:
1 ciolan fumé
300 g de haricots secs (rouges)
1 carotte
1 oignon
1 panais
1 racine de persil
sel
poivre
2 lg de feuilles d'estragon
3 gousses d'ail
1 lgt aneth séché (facultatif)

Rantas :
2 lg d'huile
1 lg de farine
1 lg de boia dulce
150 ml de bouillon

Méthode de préparation :
On met les haricots dans de l'eau froide du soir au matin, puis on le met sur le feu jusqu'à ébullition, on jette l'eau et on répète une fois de plus. Remettre les haricots dans l'eau bouillante. Il n'y a pas besoin de sel, car le ciolan a suffisamment de sel.

Séparément, dans une autre casserole on met le ciolan coupé en 2, dans de l'eau bouillante (environ 40 minutes), puis on le met sur les haricots presque cuits et on laisse environ 20 minutes on vérifie si les haricots et le ciolan sont cuits.

Prélevez la mousse d'en haut et ajoutez les carottes, les oignons, les panais et le persil coupés en petits cubes et laissez bouillir les légumes.

Mettez 2 lg d'huile et 1 lg de paprika dans une casserole. Nous ne le laissons pas sur le feu jusqu'à ce que nous ayons momogénéisé la composition, puis nous l'éteignons avec du bouillon et de l'eau de la soupe, après quoi nous la versons sur la soupe.

Remuer et réserver. Nous coupons les feuilles d'estragon en petits morceaux et les jetons dans la casserole. En option, vous pouvez mettre des feuilles d'aneth séchées (j'aime ça comme ça).L'ail est passé au presse-ail.

Je n'ai pas mis d'ail, mais un mélange de tomates et d'ail, fait par ma mère, l'automne dernier, que je peux aussi utiliser pour les steaks.


Soupe de haricots secs combinée au ciolan fumé - Recettes

Ingrédient:
1 ciolan fumé
300 g de haricots secs (rouges)
1 carotte
1 oignon
1 panais
1 racine de persil
sel
poivre
2 lg de feuilles d'estragon
3 gousses d'ail
1 lgt aneth séché (facultatif)

Rantas :
2 lg d'huile
1 lg de farine
1 lg de boia dulce
150 ml de bouillon

Méthode de préparation :
On met les haricots dans de l'eau froide du soir au matin, puis on le met sur le feu jusqu'à ébullition, on jette l'eau et on répète une fois de plus. Remettre les haricots dans l'eau bouillante. Il n'y a pas besoin de sel, car le ciolan a suffisamment de sel.

Séparément, dans une autre casserole on met le ciolan coupé en 2, dans de l'eau bouillante (environ 40 minutes), puis on le met sur les haricots presque cuits et on laisse environ 20 minutes on vérifie si les haricots et le ciolan sont cuits.

Prélevez la mousse d'en haut et ajoutez les carottes, les oignons, les panais et le persil coupés en petits cubes et laissez bouillir les légumes.

Mettez 2 lg d'huile et 1 lg de paprika dans une casserole. Nous ne le laissons pas sur le feu jusqu'à ce que nous ayons momogénéisé la composition, puis nous l'éteignons avec du bouillon et de l'eau de la soupe, après quoi nous la versons sur la soupe.

Remuer et réserver. Nous coupons les feuilles d'estragon en petits morceaux et les jetons dans la casserole. En option, vous pouvez mettre des feuilles d'aneth séchées (j'aime ça comme ça).L'ail est passé au presse-ail.

Je n'ai pas mis d'ail, mais un mélange de tomates et d'ail, fait par ma mère, l'automne dernier, que je peux aussi utiliser pour les steaks.


Soupe de haricots au ciolan fumé

Soupe de haricots au ciolan fumé , ça me met l'eau à la bouche seulement quand je dis ça, encore moins imaginer. Rien de mieux qu'une soupe aux haricots fumés bien faite. Et quand il est préparé comme en Transylvanie avec de l'estragon et des rantas, alors vous pouvez dire que vous dégustez une soupe de haricots avec un authentique ciolan fumé.

Voir aussi d'autres recettes similaires à la soupe aux haricots fumés :

J'adore la soupe de haricots au ciolan fumé et je n'en refuserais jamais une portion, bien que je la prépare principalement pendant la saison froide.

Peut-être parce qu'en été il y a plus d'options et je préfère préparer des soupes légères et de saison. J'ai la recette de la soupe aux haricots fumés de ma mère et c'est ainsi que ma grand-mère l'a préparée. Une merveille, pas une autre !
Et oui, avec du rantasel ! Comme cela se fait en Transylvanie depuis le monde et la terre. Je sais que & # 8221 rantasel & # 8221 est débattu partout avec le pour et le contre. Ce que je peux mentionner, c'est que la soupe de haricots au ciolan fumé peut être préparée sans. C'est pour les femmes qui s'inquiètent de ses effets sur la santé. Bien que la sauce au fromage pour pâtes & # 8222Mac`n cheese & # 8221 soit également préparée avec de la farine, ainsi que la célèbre béchamel et de nombreuses autres sauces célèbres. Alors, passons à la recette de la soupe aux haricots fumés avec ou sans rantasel !


Méthode de préparation

Le ciolan fumé est bouilli dans 3 l d'eau (dans une cocotte minute pendant 40 minutes à partir du moment où le Wink se met à siffler). Détachez la viande de l'os après l'avoir bouillie et coupez les morceaux. Filtrer la soupe et réserver.

Coupez les carottes en rondelles ou en cubes, coupez l'oignon en petits morceaux, ainsi que les poivrons. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

L'huile est chauffée à 50 ml, les carottes, les oignons et les poivrons sont chauffés dessus, puis nous mettons le riz lavé avec lequel nous chauffons encore environ 1 minute. Éteindre avec la soupe dans laquelle a bouilli le ciolan fumé, ajouter la viande coupée et les pommes de terre en dés et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Salez si besoin, ajoutez les 50 ml de vinaigre et lissez avec les 3 jaunes mélangés à 400 ml de crème sure. Laissez bouillir encore 2-3 minutes, saupoudrez d'1 cuillère à café d'estragon et couvrez la casserole avec un couvercle.


Vidéo: Kuiva maksapihvi (Août 2022).