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Côtelettes d'agneau frites

Côtelettes d'agneau frites

Recette Côtelettes d'agneau frites de du 08-04-2017 [Mise à jour le 10-04-2017]

Les côtelettes d'agneau frites se préparent en un rien de temps. les Côtes d'agneau ils sont prêts! Bien que nous ne mangions jamais d'agneau à la maison, cette fois Ivano a voulu les essayer et, à notre grand étonnement, il les a particulièrement appréciés.
Vous pouvez préparer les côtes levées panées soit frites à la poêle soit cuites au four, vous pouvez ensuite les accompagner soit de pommes de terre au four, soit d'une simple salade.
Ce matin je me suis réveillé confortablement en attendant mon deuxième café au lit et en attendant je récupère les messages et mails d'hier. Un quai et nous lirons plus tard : *

Méthode

Comment faire des côtelettes d'agneau frites

Tremper les côtes levées dans les œufs avec du parmesan, du sel et du poivre puis les paner dans la chapelure et le persil.
Répétez la panure à nouveau.

Faites-les revenir, petit à petit, dans une casserole avec de l'huile bouillante pendant environ 5 minutes.

Lorsqu'ils sont dorés, transférez-les sur du papier absorbant.

Servez vos côtelettes d'agneau bien chaudes.


Côtelettes d'agneau frites (recette simple)

Les côtelettes d'agneau frites sont un simple deuxième plat cher à la tradition italienne de chaque région : ici un Rome, où leagneau (c'est-à-dire l'agneau de lait), mais aussi dans de nombreuses autres régions du centre de l'Italie (Marches, Abruzzes) et au-delà. Il existe plusieurs façons de cuisiner des côtelettes d'agneau frites : ce que je vous montre aujourd'hui est la plus Facile, qui consiste en une panure classique et une friture en immersion. Les côtelettes d'agneau frites sont un deuxième plat généralement apprécié même par ceux qui ne mangent pas normalement cette viande, car la marinade et la friture atténuent légèrement la saveur caractéristique de l'agneau. Les côtelettes d'agneau frites dans de nombreuses régions constituent un deuxième plat traditionnel du jour Pâques, qui, si désiré, peut également être préparé un peu à l'avance et frit seulement au dernier moment. Servir les côtelettes d'agneau frites immédiatement, en les accompagnant d'un accompagnement léger de légumes.


Ingrédients pour 4 personnes

Prenez d'abord les côtelettes d'agneau et écrasez-les légèrement avec un hachoir à viande, puis salez-les légèrement.

Dans un bol, ajouter la farine et l'eau et bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien liquide.

Maintenant vous allez devoir préparer une sorte de ligne dans laquelle vous allez mettre les côtelettes d'agneau, puis le mélange eau et farine, puis la chapelure et enfin une assiette vide.

Maintenant, prenez les côtelettes et, une à une, passez-les dans le mélange de farine et d'eau, puis enfoncez-les dans la chapelure pour les faire bien coller, puis mettez-les sur l'assiette vide. Bien sûr, vous devrez le faire pour toutes les côtes.

À ce stade, il sera temps de mettre une poêle avec deux doigts d'huile de friture sur le feu. Portez-le à température : il devra atteindre 170-180°. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez tester la température de l'huile en y plongeant un cure-dent en bois : s'il est entouré de nombreuses bulles, cela signifie que l'huile est prête.

Tremper les escalopes dans l'huile jusqu'à ce que la poêle soit pleine sans trop la remplir. Cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retourner et cuire de l'autre côté. cela prendra 2-3 minutes par côté.

Une fois cuites, égouttez-les et placez-les sur une feuille de papier frit pour qu'elles sèchent bien. Saler légèrement en surface et servir accompagné d'une tranche de citron.


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Côtelettes d'agneau farcies et frites

Pour la recette des côtelettes d'agneau farcies et poêlées, mixez le fromage avec le jambon et le zeste râpé d'un demi citron, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse (farce). Ouvrez les côtes horizontalement avec un couteau bien aiguisé, afin de faire une poche à farcir. Farcir la poche des côtes avec environ 15 g de farce chacune. Fermez-les en appuyant légèrement sur les bords.

Fariner les côtes, les passer dans les œufs battus et la chapelure, en les faisant bien adhérer même sur les bords. Faire chauffer un doigt d'huile dans une grande poêle, y déposer les côtes levées et les faire dorer pour environ 3′ par côté, les faire cuire en deux temps pour une cuisson homogène : la viande restera rosée.

Si vous le préférez plus cuit, faites-le cuire à nouveau 1 & # 8242. À la fin, ajoutez du sel, mais avec modération compte tenu de la saveur de la garniture. Servir les escalopes en les accompagnant au choix d'une salade de fenouil émincé et de jeunes pousses de laitue.


Bienvenue dans mon monde
pour l'instant ce ne seront que des pages dédiées à ma passion culinaire, je me ferai un plaisir de vous montrer et de vous dire ce que j'aime faire et. manger.

N'oubliez pas que toutes les pages du Blog sont nées d'essais, d'inventions et de répétitions et auront donc leur propre vie, au fil du temps elles peuvent changer.

Consultez la rubrique : Mises à jour : mes recettes déjà publiées.

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Comment éliminer l'odeur de gibier lors de la cuisson des côtelettes d'agneau


L'agneau est une viande rouge plus maigre que le bœuf et vous permet d'ajouter de la variété aux recettes de côtelettes traditionnelles. Selon l'âge et le type de votre agneau, il peut présenter un goût et un arôme de bœuf plus sauvage auxquels vous êtes habitué. Quelques conseils de préparation et de cuisson vous aideront à minimiser l'arôme d'agneau sauvage lors de sa préparation et de vous préparer et de servir des côtelettes tendres et délicieuses.

Agneau

L'agneau est une bonne source de zinc, de fer, de potassium et de vitamine B12, selon le département des sciences de l'élevage de l'Université Purdue. Le vieil agneau, connu sous le nom de mouton et de certaines races, peut avoir un arôme plus fort, alors parlez à votre boucher des types d'agneau qu'il vend et qui auront le moins d'odeur lors de la cuisson.

Préparation

La graisse conserve la saveur ainsi que l'odeur, de sorte qu'elle élimine autant que possible l'excès de graisse avant la cuisson. Moins il y a de matières grasses qui fondent dans la poêle pendant la cuisson, moins vous aurez d'arôme dans la cuisine. Coupez le gras lorsque la viande est froide pour la rendre plus facile à retirer. Laissez la viande revenir à température ambiante avant la cuisson pour lui permettre de cuire plus rapidement et uniformément.

Le salage de la viande peut éliminer une partie du sang, qui est aromatique, lorsqu'il laisse la viande et les frites dans la poêle. Faire tremper les côtes dans l'eau pendant 30 minutes pour ouvrir les pores de la viande. Libérez les deux côtés des côtelettes de sel et laissez-les reposer pendant une heure. Grattez, puis rincez, le sel de la viande avant la cuisson. Vous pouvez également faire saumurer les côtes levées en les trempant dans un mélange d'eau, de sel et de vinaigre, puis en les rinçant avant de servir. Faire tremper la viande dans du lait pendant plusieurs heures, ou toute la nuit, retirera également une partie du sang des côtelettes. Rincez le lait et l'excès de sang de la viande avant la cuisson.

Assaisonnement

Une autre façon de réduire l'odeur sauvage de l'agneau est de le masquer avec des assaisonnements. Selon votre plat, vous pouvez utiliser des herbes et des épices sucrées ou salées. La cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre et les clous de girofle sont de bons choix pour les plats sucrés. Utilisez des herbes aromatiques telles que le romarin, la sauge, le poivre noir et le temps des plats salés. L'ail a un arôme fort, tandis qu'un soupçon de jus de citron aigre, souvent utilisé pour lutter contre les odeurs de poisson, peut réduire l'arôme de l'agneau. L'utilisation d'une marinade, telle que le teriyaki ou une combinaison de soja, de gingembre et d'ananas, ajoutera de la vapeur lors de la cuisson, mais réduira la saveur et l'arôme sauvages.

Cuisine

Moins de vapeur s'échappe de votre poêle, moins vous aurez d'odeur d'agneau dans votre cuisine et votre maison. La cuisson de l'agneau avec d'autres ingrédients, en particulier de l'eau végétale et des sauces, créera plus de vapeur qui sera libérée dans l'air.

Cuire les côtelettes d'agneau seules en les badigeonnant d'huile, puis en les assaisonnant et en les saisissant de chaque côté en début de cuisson. Faites chauffer une poêle à feu vif, puis placez les côtes dans la poêle et laissez-les cuire pendant une minute pour créer un objet carbonisé sur un côté, conseille Elias Iglesias, chef exécutif du Morton's Steak House à New York. Cela gardera la saveur et le jus à l'intérieur de la viande. Retournez les côtes après une minute, à l'aide d'une pince ou d'une spatule pour éviter de piquer la viande et de laisser couler le sang. Vibrez à nouveau et terminez la cuisson à la température souhaitée. Couvrir la casserole crée de la vapeur qui sortira lorsque vous soulevez le couvercle pour retourner ou finir, mais cela réduit l'odeur lors de la cuisson.

Si vous choisissez de cuire vos côtelettes d'agneau, couvrez la poêle de papier d'aluminium. Cela conservera l'odeur et aidera à attendrir la viande. L'ajout de légumes ou d'une sauce ne sera pas un problème, car la vapeur restera dans une casserole, hermétiquement fermée.


Comment faire cuire des côtelettes d'agneau: 100 g de côtelettes d'agneau marinées contiennent environ 200 calories.

Découvrez comment le cuisiner avec les recettes faciles et savoureuses de Salt & Amppepe. Bien les retourner et laisser aromatiser 15 minutes au réfrigérateur. J'adore les côtelettes d'agneau ! 8 côtelettes d'agneau, nettoyées de l'excès de graisse. Types d'aliments populaires

Source : it.food-and-recipes.com

Ajouter du sel et du poivre au goût et quelques gousses d'ail pelées et coupées en deux. Frit, cuit au four, grillé et mijoté. Il est particulièrement utilisé dans les recettes traditionnelles des Abruzzes, de la Sardaigne et du Latium.

La viande d'agneau est l'une des plus délicates et des plus délicieuses que l'on puisse utiliser en cuisine, surtout pendant la période de Pâques. Ajouter du sel et du poivre au goût et quelques gousses d'ail pelées et coupées en deux. Ingrédients côtelettes d'agneau thym romarin marjolaine ail huile d'olive extra vierge sel poivre.

Je les prépare généralement en les laissant mariner quelques heures avec du jus de citron et des herbes aromatiques. Les côtelettes d'agneau, également appelées côtes levées, sont assez polyvalentes et se prêtent à différents types de préparation. La viande d'agneau est l'une des plus délicates et des plus délicieuses que l'on puisse utiliser en cuisine, surtout pendant la période de Pâques.

FIGUE! 22+ vérités que vous devez savoir comment cuisiner des côtelettes d'agneau ! Badigeonner légèrement les côtes des deux côtés avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Bertagnoli 2021-03-11T16: 36: 00-08: 00 5,0 étoiles basées sur 35 avis Comment faire cuire des côtelettes d'agneau | Leur résister est impossible et vous verrez quel succès incroyable sur vos tables, ça suffit.

Quel bordel!

Hachez finement le pain, mélangez-le avec le parmesan et le sel et récupérez-le sur une assiette.

cuire au four à convection 190 & # 176- 200 & # 176 : 10 minutes d'un côté, puis les retourner et cuire encore 5 minutes de l'autre.

Si vous voulez que les côtes soient encore roses à l'intérieur : 5 minutes d'un côté, 3 de l'autre.

Cependant, les horaires sont indicatifs. (en fait, quand je les ai retournés, je les ai cuits pendant 7 minutes)

Chaque four cuit différemment.

Ne faites pas confiance et vérifiez l'intérieur d'une escalope avant de sortir la casserole

6 commentaires :

mais tu as vraiment réussi à les donner à ton bébé de 22 mois.
Ma petite a aussi le même âge et c'est une fille mangeuse paresseuse que je ne vous dis pas.
Bon si. Je dois les faire à mon mari qui est fou d'agneau.
Un bisou

mais tu étais très bon.
ils sont vraiment très bons !!
un gros bisou

J'adore ce plat.
Tu sais je n'ai jamais essayé de les faire au four, les quelques fois où je les fais je prépare tout à la friteuse.
Maintenant je vais essayer le four bye

vraiment pas mal ! bon!

La recette me semble bonne, et aujourd'hui j'ai très envie de l'essayer. Joyeuses Pâques de l'Ohio.


en voici des très simples Côtes d'agneau, cuite sur la grille du four et parfumée aux herbes de Provence. 15 minutes de. Photo de la Recette: Côtes d'agneau aux herbes de Provence. 1/1 Photo par :. Côtelettes d'agneau panées cuit au four.

  • Préparation: 5M
  • Temps de cuisson: 10M
  • Portions : 4


Vidéo: Frites côtelettes dagneau salade abonné (Novembre 2021).