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Recette de pâte à crêpes ou à crêpes sans gluten

Recette de pâte à crêpes ou à crêpes sans gluten



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Crêpes
  • Pâte à pancake

Ces crêpes sans gluten sont fabriquées avec une gamme de farines alternatives, notamment de la farine de riz, de la farine de pomme de terre, de la farine de tapioca et de la gomme xanthane pour rendre la texture aussi bonne que les crêpes traditionnelles. J'aime doubler cette recette et utiliser la pâte pendant quelques jours.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 475 ml de lait d'amande
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 citron, pressé
  • 120g de farine de riz blanc
  • 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 4 cuillères à soupe d'arrow-root
  • 3 cuillères à soupe de farine de tapioca
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique (sans gluten)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue
  • 2 oeufs

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Fouetter le lait d'amande, le vinaigre et le jus de citron dans un bol; mettre de côté pendant 10 minutes.
  2. Mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, l'arrow-root, la farine de tapioca, le sucre de coco, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel dans un bol. Incorporer l'huile de noix de coco dans le mélange de farine à l'aide d'une fourchette jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs au mélange de farine.
  3. Fouetter le mélange de lait dans le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte à crêpes soit bien mélangée.
  4. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez environ 60 ml de pâte dans le moule et tournez immédiatement le moule jusqu'à ce que la pâte recouvre uniformément le fond en une fine couche. Cuire jusqu'à ce que le dessus de la crêpe ne soit plus mouillé et que le dessous soit brun clair, 2 à 3 minutes. Passer une spatule sur le pourtour du moule pour desserrer; retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit brun clair, de 2 à 3 minutes. Répétez avec le reste de la pâte.

Amidon de pomme de terre vs farine

Notez que la fécule de pomme de terre n'est pas la même chose que la farine de pomme de terre, bien que parfois la fécule de pomme de terre soit étiquetée à tort comme de la farine de pomme de terre. Assurez-vous que ce que vous achetez est une poudre blanche raffinée, car la vraie farine de pomme de terre est fabriquée à partir de la pomme de terre entière, y compris la peau, et est moins raffinée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (5)

par Vicky

Recette géniale. J'étais un peu inquiet au début avec seulement 1 avis mais je l'ai essayé et je l'adore. J'ai utilisé du lait de vache et ça a marché aussi. Je l'ai rempli de garniture savoureuse et ce sera souvent mon déjeuner au travail et le week-end. Profitez :-)-04 mai 2015

par le fromage vert

recette suivie au t et ils étaient super. soyez prudent lorsque vous retournez la 1ère fois - attendez jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit sur le dessous afin que la crêpe ne se déchire pas (très délicate). laissez-les refroidir un peu et servez avec un fouet frais et des myrtilles (miam x 100)-07 février 2017


Crêpes Suédoises Sans Gluten

Les crêpes suédoises sans gluten (sans produits laitiers), de la taille d'un dollar en argent, ont une texture légère et délicate avec un soupçon de vanille. Mangez-les comme un Suédois avec une cuillerée de crème et des fraises ou des airelles fraîches. Oh mon Dieu! Rien que de penser à ces crêpes au dollar d'argent chaudes et semblables à des crêpes, j'en ai l'eau à la bouche.

Je ne peux même pas commencer à décrire à quel point ces crêpes sont délicieuses. Sans oublier que c'est l'article de petit-déjeuner le plus demandé chez moi. Pas étonnant mais ces crêpes ressemblent plus à des crêpes françaises qu'à des crêpes américaines. Avant d'écrire mon blog, je les faisais assez fréquemment, cependant, j'écris maintenant généralement une nouvelle recette. Pourtant, les crêpes suédoises font partie de ces plats qui me ramènent à l'époque où ma mère les préparait dans la cuisine. N'est-il pas incroyable que les aliments, les odeurs et les goûts puissent nous ramener à des souvenirs vivants et à des jours passés ?

Mes notes personnelles :

Presque immédiatement après avoir abandonné les céréales pour mes problèmes de santé, j'ai pensé que je serais destiné à une vie d'aliments fades, peu appétissants et non savoureux ou décadents. Je suis allé sur Internet et cela a confirmé mes pensées car il y avait peu de recettes sans céréales. Peu de temps après, j'ai décidé que si je devais maintenir ce changement de mode de vie alimentaire, j'allais devoir créer des aliments que je trouvais agréables au goût et savoureux. En tout cas, j'ai commencé à rechercher des farines, des édulcorants et d'autres articles dont je n'avais jamais entendu parler auparavant. L'étape suivante consistait à expérimenter et à voir si je pouvais développer les mêmes saveurs et textures que je connaissais si bien.

Recette familiale traditionnelle authentique :

Dès que j'ai trouvé mon rythme et appris les nouveaux ingrédients, j'étais au paradis. Alors, mes amis qui font un régime similaire et qui ont remarqué mes photos sur Facebook m'ont suggéré de créer ce blog.

Il convient de mentionner que ce fut l'une des premières recettes que j'ai révisées pour la rendre comestible pour moi. En toute honnêteté, cette recette de crêpes suédoises sans gluten est basée sur une authentique recette familiale traditionnelle de Suède que ma mère a apportée avec elle dans ce pays. Il est riche en œufs et sans produits laitiers avec un soupçon de recette de crêpes à la vanille que vous n'oublierez pas de sitôt. Absolument, la meilleure chose qui soit arrivée était que ma famille aimait la nouvelle recette et ne pouvait même pas faire la différence entre la farine blanche ordinaire et cette nouvelle recette.

Autres recettes à essayer :

En allant sans céréales, j'ai découvert que je devais créer différents types d'édulcorants tels que le sucre en poudre. Étant d'origine suédoise, je devais créer du sucre vanillé en poudre. Étant donné que cette recette nécessite du sucre de fruit de moine à la vanille en poudre, trouvez la recette ici. Se marie bien avec n'importe quelle confiture maison comme la confiture d'airelles en petits lots.

Notes de recette de crêpes suédoises sans gluten :

Lisez mes blogs sur les informations sur la farine de manioc et les informations sur les édulcorants aux fruits de moine pour en savoir plus sur ces ingrédients. Le lait de coco en conserve, la farine d'amande et l'édulcorant aux fruits de moine pour faire ces crêpes peuvent être trouvés sur Amazon. Inutile de dire que vous n'avez pas besoin d'un Plett Pan suédois pour faire ces crêpes.

Comment faire sans une poêle à crêpes suédoise Plett Pan/Silver Dollar Pancakes

Par conséquent, j'ai utilisé ma poêle suédoise Plett pour faire ces belles crêpes en dollars d'argent. Cela les rendrait en effet plus faciles à préparer, cependant, traitez simplement la pâte comme des crêpes et faites tourbillonner la pâte autour de votre moule jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine le fond. Cuire environ une minute, puis avec une spatule inégale, retourner et cuire 30 secondes à une minute supplémentaires. Répétez simplement jusqu'à ce que la pâte soit partie.


Recette crêpes sans gluten

Alors que mes enfants adorent Crêpes, elles ou ils adorer crêpes. Les crêpes sont des crêpes françaises fines et tendres qui peuvent être servies sucrées ou salées. Ils ressentent spécial, même si la pâte est plus facile à faire que les crêpes !


Pancakes sans gluten au gin et tonic

Je pensais honnêtement que c'était de la folie mais croyez-moi, crêpes au gin tonic sont une chose.

Vous remplacez simplement le lait traditionnel par une boîte de G&T et le tour est joué, des crêpes alcoolisées sans produits laitiers.

Ils ont également une belle sauce gin tonic qui est absolument incroyable - remplie de saveurs d'agrumes aussi.

C'est certainement une pile de crêpes pour les adultes, mais vous ne regretterez pas d'avoir essayé !


Dosage classique

Adaptables à l'infini, incontestablement délicieuses et amusantes à manger, les dosas sont des crêpes légères et croustillantes à base de riz et de lentilles qui peuvent être farcies ou trempées dans une variété de garnitures savoureuses. Les propriétaires de foodtrucks Nash Patel et Leda Scheintaub montrent aux lecteurs comment préparer cet aliment de rue indien emblématique à la maison avec une pâte à frire principale. Leur livre de cuisine, Cuisine Dosa, propose 50 recettes de garnitures, de chutneys et même de cocktails à accompagner.

Sans gluten, sans produits laitiers et fermentés, les dosas ont le profil nutritionnel recherché par les cuisiniers et les mangeurs contemporains, faisant appel à des restrictions alimentaires de toutes sortes sans sacrifier la cordialité ou le goût.

Grâce aux nombreux lots de pâte que nous avons trempés, moulus et fermentés, nous avons mis au point cette recette fiable. Bien que cela puisse sembler compliqué, ne soyez pas intimidé par les détails, ils sont conçus pour répondre à toutes les questions qui nous ont été posées sur la fabrication de dosa au fil des ans et pour anticiper les obstacles courants à la réussite de la fabrication de dosa à la maison.

Cette recette vous donne la possibilité de préparer des dosas larges et minces de style crêpe plus petits, plus épais, des dosas de style crêpe (connus sous le nom de uttapams) ou des enveloppes. Vous pouvez essayer de commencer avec des crêpes plus épaisses et de travailler de manière plus fine jusqu'à ce que vous soyez prêt à essayer de faire des crêpes. Mais les tailles que nous demandons ne sont que des lignes directrices, il n'y a pas de mauvaise taille, forme ou épaisseur pour un dosa. Par exemple, vous pouvez faire des crêpes fines sur une petite poêle ou plusieurs mini dosas. Dans notre food truck, nous fabriquons un dosa de style familial qui s'étend sur 32 pouces et en nourrit quatre !

La pâte Dosa se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur, vous pouvez donc envisager de doubler la recette pour avoir la pâte à portée de main pour plusieurs repas, collations et desserts dosa. Nous vous recommandons d'utiliser de l'eau filtrée pour votre pâte à dosa, car le chlore présent dans la plupart des eaux du robinet peut interférer avec la fermentation.

CE DONT VOUS AVEZ BESOIN

  • 2 grands bols ou récipients non réactifs avec un couvercle lâche
  • 1 bol ou récipient moyen non réactif avec un couvercle lâche
  • Blender, de préférence à grande vitesse
  • 2 petits bols
  • Serviettes en papier ou un demi-oignon
  • Petite bouteille compressible
  • Louche en acier à fond plat
  • Spatule
  • Plaque chauffante en fonte de 10½ pouces ou plaque chauffante électrique de table

Temps de trempage: 4 à 8 heures

Temps de fermentation: 8 à 12 heures

Ingrédients

  • 2 tasses de riz blanc
  • 1 tasse d'urad dal fendu
  • 3 cuillères à soupe de chana dal
  • ½ cuillère à café de graines de fenugrec
  • 2½ cuillères à café de sel de mer, plus au besoin
  • Huile de noix de coco fondue, huile de tournesol ou ghee

Instructions

TREMPER LE RIZ ET LE DAL : Placez le riz dans un grand bol et rincez avec deux ou trois changements d'eau, jusqu'à ce que l'eau soit à peu près claire. Couvrir d'eau d'environ 3 pouces.

Placez les graines d'urad dal, de chana dal et de fenugrec dans un bol moyen et rincez avec deux ou trois changements d'eau, jusqu'à ce que l'eau soit à peu près claire. Couvrir d'eau d'environ 3 pouces.

Couvrir les deux bols avec des torchons ou des couvercles amples et laisser reposer pendant 4 à 8 heures.

Égoutter le riz en réservant l'eau de trempage. Égoutter le dal et jeter l'eau de trempage.

FAIRE LA PÂTE: Transférer le riz dans un mélangeur et ajouter ½ tasse de l'eau de trempage du riz réservée. Commencez à mélanger à basse vitesse et ajoutez lentement ½ tasse d'eau supplémentaire par le trou du couvercle tout en augmentant la vitesse du mélangeur à haute. Mélanger jusqu'à ce que le mélange de riz soit généralement lisse mais encore un peu granuleux (lorsque vous frottez un peu de pâte entre deux doigts, cela devrait être légèrement granuleux) et la consistance d'une pâte à crêpes épaisse, 2 à 3 minutes au total. Ajoutez plus d'eau de trempage du riz réservée, environ 2 cuillères à soupe à la fois, au besoin pour maintenir le mélangeur en mouvement, en gardant à l'esprit que moins vous ajoutez d'eau, plus la pâte sera épaisse et mieux la pâte lèvera. Transférez la pâte de riz dans un bol non réactif qui contient au moins 4 litres.

Mettez le dal dans le mélangeur (pas besoin de le nettoyer d'abord), ajoutez 1 tasse d'eau de trempage du riz réservée et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, en commençant à basse vitesse et en augmentant la vitesse à mesure que le dal commence à se décomposer, en s'arrêtant pour gratter sur les côtés au besoin, 2 à 3 minutes. Ajouter plus d'eau de trempage du riz réservée, environ 2 cuillères à soupe à la fois, au besoin. Ajouter le dal au riz mélangé et avec les mains propres, bien mélanger les deux mélanges dans une pâte.

REMARQUE : mélanger la pâte dosa avec vos mains est une vieille tradition qui est censée relancer la fermentation, nous ne connaissons pas la science qui la sous-tend - cela a peut-être quelque chose à voir avec l'énergie que vos mains transmettent ou, plus concrètement, l'aération les doigts fournissent, mais nous trouvons que c'est vrai.

FERMER LA PÂTE: Couvrir la pâte avec un torchon propre ou un couvercle lâche, la mettre sur une plaque à pâtisserie (pour éviter les bouillonnements potentiels) et la placer dans un endroit chaud (90 °F est optimal) pendant 8 à 12 heures, jusqu'à ce que la pâte est épaisse et mousseuse, a presque doublé de volume et sent légèrement aigre. Si votre pâte ressemble aux séquelles d'une petite éruption volcanique ou d'une expérience scientifique devenue folle, félicitations, elle est très bien fermentée.

Dans une tasse à mesurer liquide, dissolvez le sel dans 1 tasse d'eau, puis versez-le sur la pâte et fouettez-le en brisant toute couche supérieure durcie qui aurait pu se former. Transférer dans un grand récipient non réactif, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de préparer vos dosas.

PRÉPAREZ-VOUS À RÉALISER VOS DOSAS : Sortez la pâte dosa du réfrigérateur et portez-la à température ambiante, environ 30 minutes. Fouetter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes si elle est trop épaisse, ajoutez de l'eau au besoin.

Remplissez un petit bol avec environ ½ tasse d'eau et un petit bol séparé avec environ ¼ tasse d'huile. Prenez une triple couche de serviettes en papier et pliez-les en deux, puis à nouveau en deux. Vous pouvez également insérer une fourchette dans la racine d'un demi-oignon de manière à ce que le côté coupé soit orienté vers le bas. Remplissez une bouteille compressible avec de l'huile. (Remarque : les bols d'eau et d'huile servent à graisser la poêle, l'huile dans le flacon compressible sert à arroser les dosas pendant la cuisson.)

POUR FAIRE DES PANCAKES DOSA DE 10 POUCES (UTTAPAMS) OU WRAPS: Chauffer une poêle à frire ronde de 10 ½ pouces à feu moyen-élevé. La poêle est prête lorsque quelques gouttes d'eau grésillent dessus. Saisissez les serviettes en papier avec des pinces (ou ramassez la moitié de l'oignon épépiné), plongez-les dans le bol d'eau puis légèrement dans le bol d'huile, et frottez autour de la poêle pour la graisser et pour apprivoiser la chaleur.

Versez la pâte - environ ¾ tasse pour les crêpes, ½ tasse pour les wraps - sur la poêle et étalez rapidement mais méthodiquement la pâte avec le fond de la louche dans un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur pour créer un rond de 10 pouces.

Lorsque de petits trous se forment à la surface du dosa, pressez une quantité généreuse d'huile du flacon compressible sur la surface, en l'introduisant dans les trous pour rendre le dosa croustillant. Lorsque le fond devient doré et que le dessus est pris, environ 2 minutes, retournez le dosa et faites cuire de l'autre côté pendant 2 à 3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et bien cuit. Répétez l'opération pour faire autant de crêpes ou de wraps dosa que vous le souhaitez, en ajustant la chaleur au besoin pour obtenir des dosas croustillants mais pas trop dorés et en ajoutant plus d'eau ou d'huile dans les bols au besoin. Si votre poêle devient trop chaude, vos dosas peuvent coller ou brûler avant la cuisson. Pour vérifier, versez un tout petit peu d'eau dans la casserole, elle doit grésiller mais pas fumer. Pour réguler la chaleur, baissez un peu le feu, trempez vos serviettes en papier (ou la moitié de l'oignon) dans de l'eau, puis de l'huile, et frottez sur la poêle avant de faire la prochaine dosa.

POUR PRÉPARER DES DOSAS À LA CRÊPE DE 18 POUCES: Préchauffer une grande plaque chauffante électrique à feu vif.

La plaque chauffante est prête lorsque quelques gouttes d'eau grésillent dessus. Saisissez les serviettes en papier avec des pinces (ou ramassez la moitié de l'oignon épépiné), plongez-les dans le bol d'eau puis légèrement dans le bol d'huile, et frottez autour de la plaque chauffante pour la graisser et pour maîtriser la chaleur.

Versez environ ¾ tasse de pâte sur la plaque chauffante et étalez rapidement mais méthodiquement la pâte dans un mouvement circulaire du centre vers l'extérieur pour créer une crêpe ovale mince de 18 pouces.

Lorsque de petits trous se forment à la surface du dosa, pressez une quantité généreuse d'huile de la bouteille compressible sur la surface, en l'introduisant vraiment dans ces trous pour rendre le dosa croustillant. Lorsque le fond devient doré et que le dessus est pris, environ 2 minutes, retirez le dosa de la poêle. Les dosas minces n'ont généralement besoin de cuire que d'un seul côté, mais si le dessus semble pâle, vous pouvez retourner le dosa et le laisser dorer sur le deuxième côté pendant environ une minute.

Répétez l'opération pour faire autant de dosas que vous le souhaitez, en ajustant la chaleur au besoin pour obtenir des dosas parfaitement croustillants mais pas trop dorés.

PÂTE DE TRICHEUR: Vous ne pouvez pas encore vous engager à faire de la pâte à dosa ? Tu es chanceux! De nombreux épiciers indiens vendent de la pâte à dosa de très bonne qualité dans des contenants d'un quart dans la section des réfrigérateurs. Mais transmettez les sachets de mélange de pâte à frire dosa trouvés sur l'étagère, car ils manquent de vitalité et de saveur.

GOLDEN DOSA: Pour chaque litre de pâte dosa finie, fouettez 1 cuillère à café de curcuma moulu dans 1 cuillère à soupe d'eau pour le dissoudre, puis incorporez-le à la pâte.

RED HOT CHILE DOSA : Pour chaque litre de pâte dosa finie, fouettez 1 cuillère à soupe de poudre de chili du Cachemire dans 3 cuillères à soupe d'eau pour la dissoudre, puis incorporez-la à la pâte.

DOSA À L'AIL : Pour chaque litre de pâte dosa finie, incorporez 4 à 6 gousses d'ail pressées ou râpées.

DOSA AUX HERBES : Répartir des feuilles de coriandre, de persil ou de menthe entières sur le dosa immédiatement après avoir versé la pâte sur la poêle.

DOSA AU GHE OU AU BEURRE (BENNE) : Étalez une cuillerée de ghee ou de beurre sur le dosa fini au moment où il sort de la poêle.

Réimprimé de Dosa Kitchen. Copyright © 2018 par Nash Patel et Leda Scheintaub Photographies copyright © 2018 par Kristen Teig. Publié par Clarkson Potter, une empreinte de Penguin Random House, LLC.


Mettre la farine dans un saladier, creuser un puits au centre et y casser l'oeuf. Ajouter graduellement la moitié du lait en remuant continuellement jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Bien battre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le reste de lait pour obtenir une pâte lisse. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, mais ce n'est pas indispensable.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle anti-adhésive de 20 cm. Versez suffisamment de pâte pour couvrir finement le fond du moule pendant que vous le faites tourner. Cuire environ 1 min jusqu'à ce que la pâte soit prise et dorée en dessous. Retournez-le à l'aide d'un couteau à palette et faites cuire l'autre côté pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Glisser sur une assiette et garder au chaud le temps de faire les crêpes restantes, vous devriez obtenir environ 8 de ce mélange.

Servir avec du sucre et du jus de citron ou votre garniture préférée.


CRÊPES – sans gluten

Ce blog Ce blog Mardi 17 mai 2011 CREPES – sans gluten J'adore les crêpes. Je pensais qu'aujourd'hui je surprendrais Taylor quand elle rentrerait à la maison pour déjeuner avec de délicieuses crêpes au chocolat. Ce [&hellip]

mardi 17 mai 2011
CRÊPES – sans gluten

J'adore les crêpes. Je pensais qu'aujourd'hui je surprendrais Taylor quand elle rentrerait à la maison pour déjeuner avec de délicieuses crêpes au chocolat. C'est la première fois que je les tente sans gluten. Vous pouvez les remplir avec vos ingrédients préférés, du sucré au salé. Je vais pour le dessert. Donc, je saupoudre juste des pépites de chocolat mi-sucré à l'intérieur et les garnis de ma crème fouettée maison. Ils se sont avérés incroyables. Je l'ajoute à mes recettes de répétition régulières. Ils seraient encore meilleurs avec des fraises fraîches ajoutées, mais je n'en avais pas. Voici le procédé que j'ai utilisé :

1 oeuf
3/4-1 tasse de lait
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille
1/2 tasse (2 oz ou 56,7 g) de farine sans gluten (j'utilise une meilleure pâte, si votre farine ne contient pas de gomme xanthane, ajoutez 1 cuillère à café de gomme xanthane)

Dans un mélangeur, ajouter tous les ingrédients sauf la farine et bien mélanger pendant 2 minutes.

Ajouter la farine dans le mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 30 secondes.
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez une demi-tasse de crêpes, retirez la poêle du feu et remuez-la pour que la pâte nappe le fond de la poêle. Si vous avez des trous dans la crêpe, versez une petite quantité de pâte pour couvrir les trous.

La pâte sèche rapidement et dès qu'elle perd de son éclat, retournez-la. (j'ai ajouté des pépites de chocolat la seconde où je l'ai retourné.

A la fin de la cuisson de la crêpe, la faire glisser délicatement sur une assiette.
J'ai roulé le mien et recouvert de ma crème fouettée maison.

Les instructions étape par étape pour les photos sont disponibles sur : http://whatsfordinner-momwhatsfordinner.blogspot.com/2011/05/crepes-gluten-free.html


  • 2 gros oeufs
  • ¾ tasse de farine tout usage sans gluten
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de sucre

Placer les œufs, la farine, le lait, le beurre, le sel et le sucre dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 10 à 20 minutes.

Trempez une serviette en papier froissée dans l'huile et frottez-la sur la surface d'une poêle antiadhésive de 10 pouces. Chauffer à feu moyen. Ajouter 1/4 de tasse de pâte en remuant pour enrober le fond du moule. Cuire jusqu'à ce que les bords soient secs et que le dessous soit légèrement doré, 1 à 3 minutes. Retourner la crêpe et cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, 1 à 3 minutes de plus. Réduire le feu, si nécessaire. Glissez la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en frottant la poêle avec de l'huile au besoin.

Pour préparer à l'avance : empilez les crêpes en plaçant un morceau de papier ciré entre chacune, enveloppez et réfrigérez jusqu'à 2 jours ou congelez jusqu'à 1 mois.


Crêpes simples

Les crêpes – des crêpes minces comme du papier – ne sont pas aussi difficiles à faire qu'on pourrait le penser. Cette recette produit des crêpes classiques adaptées à une grande variété de garnitures sucrées et salées. C'est très [&hellip]

Les crêpes – des crêpes minces comme du papier – ne sont pas aussi difficiles à faire qu'on pourrait le penser. Cette recette produit des crêpes classiques adaptées à une grande variété de garnitures sucrées et salées. Il est très important que vos casseroles soient absolument prêtes (chaudes) avant de fouetter la pâte ensemble et que vous continuiez à faire tourner la pâte jusqu'à ce qu'elle s'arrête complètement de bouger pour une texture et une épaisseur optimales.

Cette recette fait 30 crêpes ou plus et résistera très bien à un long temps de cuisson (la pâte n'épaissira pas trop). Si vous souhaitez faire une plus petite quantité de crêpes, n'hésitez pas à réduire la quantité – nous constatons que vous ne pouvez pas réussir à réduire de plus de 2/3.

Ingrédients

1 tasse (4 oz ou 113 g) de farine sans gluten Better Batter
6 œufs
3 tasses de lait d'eau
2 cuillères à soupe. huile ou beurre, fondu

Instructions

Préchauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces à feu moyen-élevé. Vaporiser d'un enduit à cuisson ou badigeonner de beurre fondu ou d'huile. Il est essentiel que votre poêle antiadhésive soit vraiment en bon état ou vous pourriez avoir des problèmes avec les crêpes qui collent.

Dans un bol moyen à grand, fouetter ensemble les œufs, le lait ou l'eau et l'huile ou le beurre fondu. Incorporer la farine Better Batter jusqu'à consistance lisse.

À l'aide d'une louche, verser 1/4 tasse de pâte dans le fond de la poêle préchauffée, en remuant bien pour enrober le fond d'une très fine couche de pâte. Continuez à agiter jusqu'à ce que la pâte recouvre complètement la poêle et ne bouge pas du tout dans la poêle.

Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Les bords sècheront et s'écarteront légèrement de la surface du moule, et de petites bulles apparaîtront à la surface de la pâte qui devrait sembler sèche.

Retournez la crêpe sur une assiette pour la refroidir, si vous le souhaitez, ou faites cuire le deuxième côté en retournant doucement la crêpe, à l'aide d'une spatule large, et faites cuire le deuxième côté pendant environ 10 à 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Recouvrir légèrement les crêpes d'un torchon ou d'une deuxième assiette, retournée, pendant que vous poursuivez la cuisson.

Continuez à alterner les versements, les tourbillons et les retournements jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. Il est vraiment important que les crêpes puissent reposer ou refroidir pendant au moins 5 minutes avant de les remplir et de les rouler, sinon elles se déchirent très facilement.

Pour les recettes telles que le Lumpia, veuillez laisser les crêpes refroidir complètement avant de continuer.

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Recette de crêpes sans gluten à 3 ingrédients (sans produits laitiers, faible en FODMAP)

Ma recette de crêpes sans gluten crée de jolies crêpes légères et fines qui sont prêtes à être roulées, fourrées ou garnies de tout ce que vous voulez. Vous ne saurez jamais qu'ils étaient sans gluten et votre famille/amis ne le promettra pas non plus !

La raison pour laquelle je dis que c'est la seule recette de crêpes sans gluten dont vous aurez besoin, c'est parce que, eh bien, leur goût et leur texture sont exactement comme des crêpes ordinaires.

(il n'y a pas de friabilité, une lutte pour les enrouler sans se casser ou tout autre problème lié au "sans gluten" !!)

Ces crêpes vous rappelleront chaque bonne journée de crêpes avant d'être sans gluten et vous assureront sans aucun doute de ne manquer aucune des futures non plus.

Ces belles crêpes légères, croustillantes et fines peuvent être roulées, garnies de fruits ou simplement mangées avec un peu de sucre et de citron. Je ne suis là que pour vous dire comment les faire, pas comment les manger ! Mais pendant que nous parlons de garnitures, le Nutella n'est pas un mauvais, n'est-ce pas ?

Alors pourquoi mes crêpes sans gluten sont-elles comme les crêpes qui vous manquent probablement, dont vous vous souvenez et que vous aimez ?

Eh bien, parce que ce sont essentiellement ces crêpes !

Et tout comme les crêpes ordinaires, vous n'aurez besoin que de 3 ingrédients essentiels pour les préparer et d'un peu d'huile pour la friture.

Tout ce dont vous avez besoin est de la farine sans gluten, le lait de votre choix (tout lait sans produits laitiers convient également) et quelques œufs.

Cela ne devient pas plus simple que cela.

Mais si vous recherchez encore plus de recettes de crêpes sans gluten, assurez-vous de consulter les 10 recettes de crêpes sans gluten que vous devez essayer dès que possible. Vous pouvez retrouver cet article en cliquant ici.

J'ai essentiellement compilé une liste de toutes mes recettes de crêpes sur le blog (pensez aux crêpes aux myrtilles, aux crêpes au sarrasin, aux crêpes à l'américaine, etc.) et je les ai mises au même endroit pour vous faciliter la vie.

(comme je le dis toujours, je suis gentil comme ça, n'est-ce pas ?!)

Vous y trouverez certainement une recette que vous adorerez comme ma recette de crêpes sans gluten (encore !)

La seule partie difficile de cette recette est de décider comment les parfumer!

Allez-vous pour le combo classique sucre et citron, ou plutôt sur la route Nutella et banane ?!

Ou que diriez-vous de baies fraîches et de sirop d'érable? La vérité honnête est que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper, alors ne stressez pas à ce sujet !