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Bolognaise de chou-fleur

Bolognaise de chou-fleur


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Non, ce n'est pas une sorte de blague, et vous n'avez pas besoin d'être végétarien pour aimer ce qui se passe ici. Le chou-fleur et les champignons hachés offrent une richesse et une texture comparables à ce que vous obtenez habituellement de la sauce classique à la viande hachée longuement cuite.

Ingrédients

  • 12 onces champignons, tels que shiitake ou crimini, tiges enlevées
  • 1 tête moyenne de chou-fleur (environ 2¼ lb), cassée en bouquets
  • ¼ tasse plus 2 c. huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 4 cuillères à soupe. beurre non salé, divisé
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 6 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1 piment, tel que serrano, Holland ou Fresno, tranché finement, ou ½ c. flocons de piment rouge broyés
  • 1 cuillère à soupe. romarin finement haché
  • ⅓ tasse de pâte de tomate doublement concentrée
  • 2 oz. Parmesan finement râpé (environ 1 tasse), et plus pour servir
  • 3 cuillères à soupe. persil finement haché

Préparation de la recette

  • Passer les champignons au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un petit bol. Essuyez le bol du robot culinaire.

  • En travaillant en 3 lots, mélanger le chou-fleur au robot culinaire jusqu'à ce que les morceaux aient à peu près la taille d'un grain de riz (certains plus petits et d'autres plus gros conviennent), en les transférant dans un bol moyen au fur et à mesure.

  • Chauffer ¼ tasse d'huile et 2 c. beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 4 à 6 minutes. Ajouter l'oignon et 2 c. huile au pot. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit très doux et doré, de 6 à 8 minutes. Ajouter l'ail, le piment et le romarin et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit ramolli et que le mélange soit très parfumé, environ 3 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement noircie, environ 2 minutes. Ajouter le chou-fleur et cuire, oui, toujours en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement cuit et commence à coller au fond de la casserole, de 6 à 8 minutes. Assaisonner de sel, puis réserver au chaud à feu doux.

  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage.

  • À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les pâtes dans une casserole avec la sauce. Ajouter 1 tasse de parmesan, les 2 c. beurre et 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes. Augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la sauce adhère aux pâtes, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer le persil. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel (il faudra probablement encore une pincée ou deux). Zester finement le citron sur les pâtes et mélanger à nouveau.

  • Répartir les pâtes dans les bols. Garnir de plus de parmesan, puis arroser d'huile.

Section des critiquesPas assez savoureux pour moi. Certains des conseils ci-dessous donnent de bonnes suggestions, comme ajouter plus de pâte/sauce tomate (ce qui, je pense, est une nécessité), mais même avec ces conseils utiles, je ne pouvais pas voir cela se transformer en quelque chose de spécial/unique pour un deuxième essai. Ne regrettez certainement pas de l'avoir fait, cependant. romarin (oh, et éclaboussé dans du vin). J'ai évité le problème du séchage des pâtes. Dans l'ensemble, c'était bien, mais pas incroyable. PERSONNE ne sera dupe que cette recette contient de la viande. Je dirais de s'asseoir celui-ci si vous n'êtes pas végétarien / végétalien (ou si vous cuisinez pour un). AnonymeFair Oaks Ranch, Texas 21/07/20 La sauce n'a pas ressemblé à la photo. C'était assez sec et je n'ai ajouté que 1,5 lb de chou-fleur... je ne sais pas comment ils ont obtenu la consistance d'une sauce tomate sur la photo. J'ai ajouté toute l'huile, le beurre et l'eau de pâte recommandés. Il faudra peaufiner cette recette car je pense qu'elle a une bonne base mais elle n'a pas donné à la fin. J'ai utilisé du vinaigre balsamique à la place du citron, mais c'est délicieux ! Je le recommande vivement! cela doit être l'une de mes recettes préférées de BA, je l'ai fait une tonne depuis que je l'ai découvert plus tôt cette année. C'est aussi assez riffable - aujourd'hui, lors d'une descente dans le réfrigérateur, j'ai remplacé le choux par du brocoli, ajouté des carottes après les mashrooms et remplacé le parmeggiano par du grana padano et c'était tout aussi savoureux. ajoutez des noix de pécan blanchies dans un peu d'eau assaisonnées de tamari et de poudre d'ail si vous voulez mourir en extase. C'était délicieux ! Mon fiancé et moi cuisinons beaucoup de plats végétariens ensemble, mais la texture de la viande me manque parfois dans certains plats. Le mélange de champignons et de chou-fleur dans ce plat a frappé. les. endroit!!! Nous ne pouvions pas croire à quel point toutes les saveurs étaient délicieuses et les deux ont adoré la texture. Lorsque nous le ferons à nouveau, nous pourrions ajouter plus de pâte de tomate ou un autre ajout de tomate pour créer une sauce plus crémeuse et plus consistante. Nous avons adoré presser du jus de citron sur nos portions avant de creuser aussi! :) mrs.vinegarChesterton, Indiana17/06/20 C'est TELLEMENT bon. Nous avons ajouté un peu de vin après que la pâte de tomate s'est assombrie et avons remplacé le romarin par de l'origan, mais cela sera certainement refait fréquemment!AnonymeVancouver, BC06/10/20DOIT essayer ça! Ma famille m'a demandé 4 fois s'il s'agissait d'une sauce à la viande et n'arrivait pas à croire que ce ne l'était pas. Il n'y avait pas de restes!AnonymeNew York 06/05/20Ma femme a vraiment apprécié et j'ai trouvé que c'était bon, mais je suis beaucoup plus motivé par la viande qu'elle ne l'est. J'ai cuisiné la recette selon ses spécifications en termes de temps et de quantité. J'ai utilisé des champignons crimini et un chili fresno. J'ai généreusement salé au goût à la fin. Gardez à l'esprit qu'il y a beaucoup de beurre et d'huile qui entrent dans le plat pour compenser la graisse du bœuf. Il s'est avéré que cela ressemblait à la photo ci-dessus, et (ce qui est dans mon esprit) est une sauce bolognaise traditionnelle, une sauce à la viande plus sèche et plus dense. J'ai plusieurs recettes de bolognaise, donc je ne ferais pas celle-ci en premier, mais je n'hésiterais pas à la refaire.greengoFalls Church, VA06/02/20Wow!! C'était fantastique et pas si compliqué à faire, en fait. J'ai utilisé des champignons réhydratés et j'avais peur que la texture ne soit pas bonne, mais tout s'est bien passé. Mon petit ami végétarien a pensé que j'avais fait une sauce à la viande quand il l'a essayée. Je n'avais pas de romarin et j'ai utilisé un peu plus qu'une tasse de parmesan. Les flocons de chili utilisés et le niveau d'épices étaient parfaits. Je le referai à coup sûr.AnonymeLos Angeles28/05/2020C'était tellement savoureux ! Je l'ai coupé en deux et je n'avais pas tout à fait la quantité de champignons requise, mais j'avais une carotte ! Alors j'ai jeté ça là-dedans, ainsi qu'un petit verre de vin... honnêtement, tellement délicieux. Je pense que le robot culinaire est assez vital pour obtenir cette texture bolognaise, cependant.AnonymeOakland, CA05/19/20Awful. Lourd, pas très savoureux. Trop de travail pour le résultat finalAnonymousSt. Louis14/05/2020Cette recette est INCROYABLE. J'ai décidé d'utiliser une boîte entière de pâte de tomate ordinaire parce que c'est tout ce que j'avais et j'ai ajouté du vin juste après avoir ajouté le chou-fleur pour le détendre un peu. La touche de zeste de citron à la fin est si bonne, ne la sautez pas ! En fait, je préfère cette recette aux autres bolognaises traditionnelles d'Andy et je ne suis pas végétarienne! Je ne sais pas combien de tasses de chou-fleur en riz j'aurais dû utiliser. J'ai pesé ma tête de chou-fleur avant de la riz, mais je pense que j'avais BEAUCOUP TROP de chou-fleur. Le tout était un gâchis. Dommage car ça a l'air si bienmerendamusicLos Angeles03/03/20Recette super amusante et fait une tonne de nourriture ! Je ne croyais pas que c'était 6 portions, mais c'est peut-être plus. Je n'avais qu'environ 1/6 de tasse de pâte de tomate, alors j'ai ajouté 8 onces de soupe crémeuse aux tomates et environ 6 tomates cerises écrasées lorsque j'ai ajouté la pâte et c'était délicieux. Et mon citron était trop mou pour être zesté, alors j'ai ajouté le jus d'un demi-citron et je ferais de même la prochaine fois. La seule chose que je ferais différemment, c'est que je ne salerais pas avant d'avoir ajouté du parm, car c'était déjà tellement salé. AnonymeAnnapolis, MD05/01/20 J'ai adoré ! J'ai utilisé une boîte de 6 onces de pâte de tomate, j'ai fait cuire la pâte avec un généreux soupçon de vin rouge et j'ai utilisé BEAUCOUP plus d'eau pour les pâtes que suggéré. A également ajouté des olives noires et des câpres (et de la poudre de mangue au lieu de citron) pendant les 2-3 dernières minutes. Parme à table (et flocons de piment rouge) au lieu de cuit dans la sauce. J'ai adoré ça ! Je suis végétarienne depuis longtemps, et cela m'a vraiment frappé cet endroit pour les pâtes à la tomate umami. Je suis d'accord avec certains commentaires - j'ai utilisé un peu plus de pâte de tomate, j'ai utilisé du jus de citron au lieu de zeste, j'ai utilisé du riz de chou-fleur congelé et j'étais vraiment généreux avec le sel. Je pense que cette recette est excellente, mais quelques ajustements la rendent encore plus facile à préparer, et vous pouvez ajuster à votre goût. olives, et un peu de vin blanc de cuisine et c'était PARFAIT ! Super délicieux sera à refaire.AnonymeHouston, TX04/30/20Bien que je n'aie pas aimé cette recette lors de ma première tentative, je referais du chou-fleur bolognaise avec quelques ajustements. Par exemple, je pense que je salerais davantage l'eau des pâtes et que je ferais plus attention (ou, plutôt, que je serais plus agressif) lorsque je salerais le chou-fleur. La finale pourrait utiliser plus d'acide, peut-être un soupçon de jus de citron au lieu du zeste de citron seulement. J'ai adoré le remplissage de cette recette et je dois dire que c'est une bonne façon d'utiliser ce vieux chou-fleur que vous avez acheté parce que, eh bien, des légumes.monobrownVancouver, BC04/28/20Eh, utilisez simplement du bœuf à la place. C'était une recette très étrange et fade. D'habitude, Bon Appétit réussit mais cela ne l'a pas fait pour nous. C'était une bonne excuse pour manger une livre de pâtes mais cela nécessite plus de tomate et juste plus de saveur. Peut-être de la sauce de poisson ? Anonymenew york 27/04/20grand fan ! Quelques commentaires :- transférer les pâtes de l'eau à la sauce ~3 minutes avant les instructions sur l'emballage, pour lui donner une meilleure texture (le mien est sorti pâteux après l'avoir déplacé 1 min avant).- doubler la pâte de tomate, la quantité recommandée ne lui donne pas autant de saveur de tomate que je l'aurais souhaité.nknavkalChicago, IL04/26/20C'est incroyable. Je l'ai adapté pour nourrir une personne et j'ai utilisé des pâtes aux coquillages car c'est ce que j'avais. Très facile, très brillant et plein de saveur. Suivant les conseils d'autres critiques, j'ai ajouté plus de tomates concassées puis du vermouth sec. , J'ai décidé de lui laisser une chance. Bien que la recette atteigne certainement son objectif d'être bolognaise dans le département de la texture, elle manque de saveur et de gras. C'était certainement correct, cependant ma plus grande critique : omettre le romarin. Le goût ne s'accorde pas bien avec les autres ingrédients, et peu importe à quel point vous le hachez finement, les "feuilles" épaisses gâchent la texture. C'était super ! Riz de chou-fleur surgelé utilisé et a parfaitement fonctionné! Repas de garde-manger parfait - merci Andy!!!! AnonymeNew Jersey18/04/20Je ne suis pas végétarien. Si vous mettez ça devant moi, je parierais ma vie que c'était une bolognaise à la viande. Une recette si délicieuse que je ferai de nombreuses fois à l'avenir!OLIVEFOCACCIASan Francisco 16/04/2020

BOLOGNAISE DE CHOU-FLEUR

J'ai rempli ce journal d'une question par jour pour les mamans que j'ai reçu pour Noël. Il enregistre une petite pensée ou un souvenir au cours de la dernière année, puis recommence, afin que vous puissiez voir comment vos réponses changent au fil des ans. L'une des plus récentes m'a incité à prendre des notes sur ce que j'apprends en tant que mère, et j'ai trouvé la question si générale que j'étais fondamentalement agacée. Je suis un romantique, et aussi follement pragmatique. En l'espace d'une journée, je peux déchirer les profondeurs de l'amour que je ressens pour mes enfants et souhaiter également qu'ils aient un bouton de sourdine. Nous avons tous en nous des mondes de maternage qui me poussent dans des recoins de moi-même dont je suis parfois fier ou dont j'ai honte d'autres, mais est-ce que j'apprends ? Oui, tous les jours. Parfois dans l'instant et d'autres fois après une saison particulière. Mais en 2021, ma réponse dans le bullet journal était que je vois que mes enfants veulent que je joue avec eux. Ils n'enregistrent pas tout le service, les navettes et la lessive et ce qu'il faut pour réussir une semaine, ils veulent juste jouer AVEC moi. Il est naturel pour moi d'évoluer au sein de listes, de tâches, de responsabilités et de bousculade, mais jouer est quelque chose auquel je dois faire attention. Pour eux et pour moi. Nous faisons généralement un film familial le vendredi soir et mon fils (6,5 ans), voir la citation ci-dessus, a souligné que je ne regardais pas le film, je bricolais dans la cuisine et il me voulait dans le câlin du canapé. Flatté, et j'ai découvert que je préférais faire du granola plutôt que de regarder The Croods :) Donc, de l'agacement à la transmission de la question à d'autres parents, qu'apprenez-vous ? Essayez de ne pas être ennuyé. Peut-être revenez-y.

J'ai publié cette recette sur SKCC il y a quelques semaines et je voulais qu'elle vive ici. Nous essayons de trouver des recettes végétariennes plus familiales (c'est facile pour moi de faire le plein de légumes rôtis et de grandes salades, pas tellement pour les enfants). Ce lot nous dure deux repas - une fois avec des nouilles, peut-être des demi-zoodles, et le deuxième tour sur du pain grillé ou des muffins anglais avec du fromage fondu sur le dessus, comme une sorte de pizza ? Il se congèle bien et est idéal à livrer aux nouveaux parents.


BOLOGNAISE DE CHOU-FLEUR

Chaque année, une marque de la fin de la saison estivale et de la transition vers l'automne est le moment où ma famille met des tomates en pot. C'est une tradition qui s'est transmise de génération en génération du côté italien de la famille de mon père. Le processus de secousses prend du temps, de la patience et un peu de feu (pitta) pour nous conduire à travers la tâche.

À la fin du processus, nos bras sont recouverts de jus de tomate et de graines, les doigts sont tachés de rouge, et nous avons des centaines de pots pour passer l'hiver avec beaucoup de sauce maison prête à être préparée.

C'est l'un de mes plats d'automne préférés, lorsque le chou-fleur est de saison dans le nord-est. C'est un repas réchauffant destiné à être apprécié avec votre choix de pâtes sans gluten, régulières ou de nouilles à la courgette.

Ingrédients chou-fleur :
1 tête de chou-fleur
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de ghee
2 cc de paprika fumé
1 cuillère à café d'origan séché
1 cc de thym séché
1 cc de graines de fenouil
2 cuillères à café de pâte miso
⅛ c. à thé hing ou 1 gousse d'ail émincée

Mode d'emploi du chou-fleur :

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit

Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, mélanger le chou-fleur avec l'huile, le paprika, l'origan, le thym et les graines de fenouil. Rôtir pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, retirer du four et ajouter la pâte miso et la charnière (ou l'ail), mélanger pour combiner. Remettre au four encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Ingrédients de la sauce :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, émincée
morceau de gingembre de 2 pouces, émincé
½ tasse d'oignon rouge, coupé en dés
2 grosses carottes, coupées en petits dés
½ tasse de groseilles
Pot de 24 onces de tomates concassées
2 cuillères à café de sel casher
1 cc de paprika doux
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de curcuma en poudre
cc de muscade
2 cuillères à café de poudre de cacao cru
1 cuillère à soupe de persil frais, émincé
1 cuillère à soupe de basilic frais, émincé

Chou-fleur rôti (voir ci-dessus)

Instructions pour les sauces :

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen, une fois chaude, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon rouge. Cuire pendant trois minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et que l'oignon commence à devenir transparent, en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes et les groseilles, cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les carottes commencent à devenir tendres.

Ajouter les tomates, le sel, le paprika, le poivre, le curcuma, la muscade et le cacao. Portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Après 15 minutes, incorporer le persil, le basilic et le chou-fleur rôti. Laisser cuire encore 5 minutes.

Servir sur votre choix de pâtes ou de nouilles à la courgette, garnir de basilic frais et/ou de parmesan.


Bolognaise de chou-fleur

Mon amie Emilie, la créatrice du blog populaire La carotte intelligente, vient de publier son premier livre de cuisine ! Je suis reconnaissant de faire partie de cette célébration de l'accomplissement et de la joie et de partager l'amour de la bonne nourriture avec vous tous ! J'ai été un lecteur de La carotte intelligente depuis longtemps et j'attendais ça avec impatience. Il est enfin là !

Quand j'ai reçu le nouveau livre d'Emilie, je n'ai pas pu le lâcher. Rob venait de rentrer chez lui avec le courrier en main. Nous devions arriver en ville et devions partir tout de suite. J'ai déchiré l'enveloppe et c'était là Le livre de cuisine intelligent. En me précipitant vers la porte, je l'ai pris avec moi et j'ai commencé à tourner page après page, en regardant les belles photographies d'Emilie et ses recettes inspirantes. Tous la recette a une photo, vous tous.

Le livre de recettes intelligent Prenez de l'avance Stratégies et astuces pour gagner du temps pour cuisiner à la maison sans stress regorge d'astuces pour gagner du temps et de conseils pratiques, des légumes à préparer à l'avance aux céréales à cuire par lots, pour que la préparation des repas les nuits chargées soit un peu moins longue.

En plus de recettes fabuleuses, elle partage des conseils rapides pour rehausser la saveur sans passer beaucoup de temps en cuisine. Emilie utilise non seulement ces boosters de saveur à double usage dans ses recettes, mais partage également des conseils sur la façon de les incorporer dans n'importe quelle recette.

Avez-vous déjà jeté de la poudre de curry sur votre gruau au lieu de la cannelle ? J'y suis allé et j'ai ri quand j'ai lu l'expérience d'Emilie avec ça! Emilie partage des astuces pour s'organiser dans le rayon épices et comment faire des mélanges d'épices maison, juste un exemple de ses astuces pour booster les saveurs.

L'une de mes sections pratiques préférées concerne les haricots. Emilie partage comment préparer plusieurs variétés de haricots à partir de rien, avec ou sans trempage et dans la mijoteuse, éliminant ainsi le mystère de la cuisson des haricots.

Mais ce ne sont pas seulement les conseils, les recettes et les photos qui me donnent des raisons d'aimer ce livre. L'esprit, l'humour et la chaleur d'Emilie brillent dans son style d'écriture décontracté. J'ai l'impression d'être dans la cuisine avec sa cuisine, à partager des histoires avec un verre de vin à la main.

Tandis que Les Livre de cuisine intelligent n'est pas purement végétarien, certaines recettes le sont et de nombreuses recettes sont facilement adaptables. Comme cela, la bolognaise de chou-fleur peut facilement être rendue végétalienne en remplaçant le beurre laitier par du beurre sans produits laitiers. Le livre d'Emilie est un livre sur lequel je reviendrai pour des conseils pratiques, de l'inspiration et de délicieuses recettes. “Parce qu'à la fin de la journée, nous devons tous manger.”

Si vous n'avez pas visité La carotte intelligente, vous pouvez retrouver Emilie sur son blog, et son livre est disponible à l'achat sur Amazon.

Plus de délicieuses recettes de chou-fleur végétariennes (et végétaliennes) à aimer !


Substitutions d'ingrédients

Si vous n'avez pas tous les ingrédients pour cette recette, il est plus facile d'envisager des substitutions lorsque vous savez à quoi elles servent.

  • Chou-fleur: A une saveur neutre qui se fond parfaitement dans la sauce tomate. Lorsqu'il est coupé en petits morceaux, il donne à la sauce une épaisseur et une texture. Vous pouvez utiliser des protéines végétales texturées émiettées, de petits cubes de tofu ferme ou des carottes et du céleri hachés rôtis.
  • Champignons: Ajoutez une saveur umami et pourrait être remplacé par les ingrédients ci-dessus ou du seitan émietté. Le seitan, fabriqué à partir de graines de soja fermentées ou de grains entiers, a un goût de noisette.

Bolognaise de chou-fleur

j'ai reçu mon dernier bon appétit magazine l'autre jour et j'ai trouvé une recette qui m'a intrigué – Bolognaise de chou-fleur. C'était d'autant plus opportun que je venais d'acheter une tête de chou-fleur sans aucune idée particulière en tête - elle avait l'air bien, alors elle est allée dans le panier.

On garde les basiques autour de la maison – oignons, ail, céleri, carottes, champignons – mais les autres légumes frais varient selon mon humeur de shopping. Je ne planifie pas les repas à l'avance, donc tout dépend de ce qui a l'air bon.

Victor venait d'acheter un nouvel accessoire de coupe pappardelle pour le rouleau à pâtes, donc le dîner, comme on dit, a été servi. Il a utilisé sa recette de pâtes préférée de Alon Shaya. Il n'était pas totalement vendu sur le nouveau coupe-pâtes, il est en fait plus rapide de couper à la main, nous nous sommes donc retrouvés avec des pâtes de différentes largeurs. Quelle que soit la largeur, il avait un goût fabuleux.

Pâtes crues

  • 1 1/4 tasse 00 de farine
  • 1/2 tasse de semoule
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cc d'huile d'olive

La recette Bon Appetit est végétarienne, mais j'avais du spek au congélateur, alors je l'ai utilisé pour ajouter de la saveur. Et comme j'avais déjà sorti le robot culinaire, je l'ai également utilisé pour l'oignon et le poivron. Cela a rendu tout assez facile.

Bolognaise de chou-fleur

  • 4 onces de speck
  • 12 onces de champignons
  • 1 tête moyenne de chou-fleur
  • 1 gros oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 1 piment jalapeño
  • 1 cc de romarin
  • 1 cc de thym
  • 6-8 onces de pâte de tomate
  • 12 cl de vin blanc
  • parmesan finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de persil finement haché
  • Pâtes de votre choix

La sauce a pris des minutes littérales pour se rassembler. Victor a fait de la fabrication de pâtes une science, il ne lui a donc pas fallu de temps pour préparer la pâte, la rouler et la couper.

Un peu de pain croûté et le dîner était complet.

Entre les champignons et le chou-fleur, il avait une vraie saveur et consistance de viande. Le speck était un très bon ajout, mais cela aurait quand même été un bon plat sans lui.


La bolognaise végétalienne la plus incroyable

Cette bolognaise végétalienne a le goût de la bolognaise à la viande conventionnelle et vous épatera. Cette bolognaise aux champignons et chou-fleur est sans gluten et sans soja.

La bolognaise végétalienne la plus incroyable

Ne manquez pas de préparer ces pâtes bolognaises végétaliennes. C'est la bolognaise végétalienne la plus incroyable que j'aie jamais eue, et cela ne me dérange pas de le dire! Et tous ceux à qui je sers sont d'accord ! Je reçois des lettres d'amour partout.

Cette recette de chou-fleur bolognaise a réclamé une place dans mon top 10 des recettes que j'ai créées. Oui, c'est un gros appel, mais je pense que lorsque vous l'essayerez, vous serez peut-être d'accord.

Alors, quel est le secret ? Une sauce tomate mélangée incroyablement riche et un combo de riz au chou-fleur et de champignons.

Il existe de nombreuses recettes bolognaises végétaliennes à base de lentilles, de tofu, de tempeh et de seitan. Et, il existe des recettes bolognaises végétaliennes incroyables à base de haricots et de soja. Mais je voulais créer une recette de bolognaise végétalienne sans gluten et sans soja.

Bolognaise de chou-fleur

J'ai essayé de très bonnes recettes de chou-fleur bolognaise au cours des dernières années. Mais, aucun d'entre eux n'a vraiment secoué mon monde ou n'a eu un goût assez proche de la bolognaise traditionnelle à base de bœuf haché.

Donc, si je devais créer une recette de chou-fleur à la bolognaise, il allait falloir tromper mon père, qui se considère comme un aficionado de bolognaise ! J'ai aussi testé cette recette sur un groupe de mecs lors d'un événement que j'ai fait à San Francisco. Ils ont absolument adoré ça, et à peu près tous m'ont traité de sale petit menteur quand je leur ai dit que c'était végétalien.

Comment faire une bolognaise de chou-fleur incroyable

Voici quelques conseils pour rehausser l'apparence et le goût de cette bolognaise de chou-fleur.

  1. Transformez votre chou-fleur en petit riz et coupez vos champignons en très petits morceaux afin que le chou-fleur et les champignons reproduisent l'apparence et la texture du bœuf haché. Vous ne voulez pas de tranches ou de gros morceaux de champignons ou de chou-fleur. Cela donnera le jeu si vous servez cette bolognaise végétalienne à des omnivores sans méfiance.
  2. Pour la meilleure saveur, utilisez faire votre propre riz au chou-fleur à partir de chou-fleur frais (non congelé). Le riz de chou-fleur surgelé pré-fait est fantastique pour la commodité. Mais, vous ne pouvez pas contrôler la coupe, et lorsque vous la décongelez, elle peut avoir un excès d'eau et une saveur géniale qui peut vous ravir avec cette recette !
  3. Ne sautez pas le mélange dans la moitié du mélange d'oignons et d'ail cuits. Cet ajout donnera à votre sauce une note de cœur incroyable.
  4. Ne sautez pas l'étape de remuer la pâte de tomate, le vinaigre balsamique et le mélange de Dijon à travers le chou-fleur et les champignons cuits. Cela aide à enrober les légumes d'une saveur incroyable qui aide la sauce à s'y coller et leur donne moins le goût des légumes !
  5. Laisser mijoter pendant le temps requis, car cela aide les saveurs à se marier à merveille et soulage le basilic séché, le thym et l'origan. Si vous essayez de cuisiner plus rapidement, vous pourriez trouver le mélange d'herbes un peu piquant.

Je devrais joindre une clause de non-responsabilité à cette recette : elle est addictive !

Essayez de ne pas manger tout ce lot pour vous-même avant de le servir. C'est difficile…..parce que c'est tellement bon.

Oh, et cette sauce bolognaise végétalienne se congèle très bien aussi !

Recettes de mélangeur KitchenAid

J'ai créé environ 100 recettes de mélangeurs pour les mélangeurs KitchenAid au cours des quatre dernières années dans le cadre de mon rôle d'ambassadeur mondial des mélangeurs. Vous pouvez trouver une tonne de recettes étonnantes sur leur blog Kitchenthusiast.

Mélangeurs KitchenAid

KitchenAid propose une gamme étonnante de mélangeurs, allant des machines conventionnelles d'entrée de gamme aux mélangeurs à grande vitesse les plus puissants.

Personne ne crée des couleurs magnifiques comme KitchenAid, et vous pouvez obtenir des mélangeurs dans une variété de couleurs pour correspondre à votre batteur sur socle et à d'autres appareils KitchenAid. J'ai un batteur sur socle, un robot culinaire, une bouilloire, une machine à café et un grille-pain en blanc pour correspondre à mon mélangeur. Ma cuisine est magnifique !

Mais revenons à cette bolognaise végétalienne épique. Faites-le et remerciez-moi plus tard.

Avis de non-responsabilité : je suis un ambassadeur rémunéré pour les mélangeurs KitchenAid. Mais, mes opinions sont les miennes.

Autres recettes de pâtes végétaliennes
Dites-moi ce que vous pensez de cette bolognaise végétalienne de chou-fleur dans les commentaires !

Vos commentaires sont importants et ils m'aident à décider des prochaines recettes à publier pour vous.


Ingrédients pour ma bolognaise sans viande de chou-fleur et de champignons

Pour la sauce

1 chou-fleur moyen, coupé en quartiers, épépiné et coupé en bouquets
300g de petits champignons portabello ou des champignons de votre choix
1 carotte, râpée
1 branche de céleri, râpée ou hachée finement
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
1 cuillères à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1 gros oignon, émincé finement
3 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate, (pas de graines et pas de pelure pour Lectin Free)
175 ml de vin blanc
2 boîtes (14 oz) de tomates italiennes hachées, (sans pépins et pelure pour sans lectine)
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de basilic
1/2 cuillère à soupe de persil
1/2 cuillère à café de thym
1/4 cuillère à café de sauge
1/4 cuillère à café de marjolaine
500 ml de bouillon de légumes ou d'eau
40 g de lentilles rouges rincées et égouttées

Pour les pâtes

100g par personne de spaghetti, linguine, pappardelle ou fettuccine
2 cuillères à soupe de persil haché, pour la garniture
Parmesan finement râpé, pour la garniture, facultatif


Instructions

Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson et réserver.

Pendant la cuisson des spaghettis, mélanger les champignons dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient mâchés. Mettre de côté.

Tapisser une grande casserole d'une fine couche d'eau.

Ajouter l'ail et les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporer l'assaisonnement italien et les flocons de piment rouge pour enrober.

Ajouter les champignons et le riz au chou-fleur et continuer à cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Incorporer la pâte de tomate et 1 tasse d'eau de cuisson et cuire jusqu'à ce que la pâte de tomate soit bien incorporée et qu'une partie de l'eau de cuisson soit cuite.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Répartir les spaghettis également dans 4 bols.

Verser la bolognaise sur les spaghettis et servir.

Océan Robbins

PDG, Réseau Révolution Alimentaire

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Ingrédients

1 paquet de pâtes de riz brun (j'utilise la marque Tinkyada ou Jovial)

1 pot de sauce marinara (j'aime le Newman's Own car il est sans sucre et plein de saveur)

1 tête de chou-fleur finement haché

1/2 gros poivron jaune coupé en dés

Faites cuire vos pâtes selon les instructions sur l'emballage pendant que vous préparez vos légumes. Dans une casserole moyenne à feu doux, réchauffer la sauce marinara. Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et le chou-fleur finement haché et faire revenir en remuant fréquemment jusqu'à ce que le chou-fleur commence à dorer. Ajouter tous les autres légumes et épices et l'eau et bien mélanger. Continuez à cuire le mélange à feu moyen-doux jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré et que les légumes soient tendres. Une fois que vos pâtes sont cuites, égouttez l'excès d'eau et ajoutez les pâtes dans la casserole dans laquelle vous les avez faites bouillir, ajoutez le mélange de chou-fleur et la marinara et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir sur un lit de roquette ou accompagner d'une salade verte.

Lyndsay Doyen

Le potier végétalien

Dînez avec amour. La poterie faite à la main améliore les repas, que vous prépariez un joli bol de soupe et que vous dîniez seul ou que vous serviez un beau plateau de votre meilleur plat à une table d'amis. Le Vegan Potter fabrique chaque pièce avec une attention aux détails et à la fonctionnalité. Tous les articles vont au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four.


Voir la vidéo: Grillatut karitsan paahtopaistit ja paahdettu kukkakaali (Mai 2022).