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Recette tiramisu glacé

Recette tiramisu glacé


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Dans cette recette, j'ai pris le tiramisu classique et l'ai transformé en dessert glacé. Il est certain d'impressionner les invités à n'importe quel dîner!

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané
  • 75 g de sucre en poudre, divisé
  • 80 ml d'eau bouillante
  • 200g de fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de vin de Marsala
  • 300 ml de crème fouettée, fouettée
  • 225g de génoise nature
  • 3 cuillères à café de cacao en poudre
  • 50 g de chocolat noir râpé

MéthodePréparation : 20 min › Temps supplémentaire : 12 h de refroidissement › Prêt en : 12 h 20 min

  1. Tapisser un moule à cake de 21 cm x 14 cm de film alimentaire en dépassant de 5 cm sur les côtés. Mélanger le café et la moitié du sucre dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter 80 ml d'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que le café se dissolve. Frais.
  2. À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème, le marsala et le reste du sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer 1 cuillère à soupe du mélange de café. Incorporer la chantilly.
  3. Couper la génoise en longues tranches rectangulaires ou en doigts épais afin qu'elles puissent être superposées dans le moule à pain. Badigeonner les tranches de génoise du reste du mélange de café. Étaler la moitié du mélange de fromage à la crème au fond d'un moule à pain. Recouvrir d'une couche de génoise, côté café vers le bas. Répéter les couches en utilisant le reste du mélange de fromage à la crème et de la génoise. Couvrir et congeler pendant la nuit.
  4. Sortez le tiramisu du moule et jetez le film alimentaire. Placer sur une assiette de service. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Saupoudrer de cacao et décorer de chocolat râpé. Couper en tranches et servir.

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RECETTE THERMOMIX®

Mélanger le café infusé avec le vin masala (ou la liqueur) et laisser refroidir.

Mettez le fouet papillon dans le bol du TM. Ajouter le lait concentré, la crème et le lait et fouetter à la vitesse 4 jusqu'à consistance épaisse. environ 2 minutes mais faites attention car vous ne voulez pas de beurre.

Ajouter la moitié du mélange de café à la crème et battre pendant 10 secondes à vitesse 3.

Déposez des génoises au fond du moule et versez une partie du mélange de café. Laissez le café s'imprégner, puis versez une partie du mélange de crème sur le dessus. Ajoutez une autre couche de biscuits salés, plus de mélange de café et plus de crème - continuez à superposer jusqu'à ce que votre boîte soit pleine !

Placer au congélateur une nuit.

Une fois congelé, retirez les côtés du film alimentaire et placez-le à l'envers sur un plateau - retirez le film alimentaire. Tamisez le cacao par-dessus.


Tiramisu

Fouetter la crème avec 2 c. sucre jusqu'à la formation de pics mous. Incorporer le mascarpone et les sabayons préparés et mélanger jusqu'à homogénéité. Couvrir et réfrigérer une heure. Dans un bol séparé, mélanger l'espresso, 2 cuillères à soupe de sucre, le Brandy et la vanille. Disposer 16 biscuits au fond d'un moule de 9" x 13". Versez délicatement environ 1 cuillère à soupe du mélange de café sur chaque biscuit afin qu'ils soient bien saturés mais ne se désagrègent pas. Verser 1/3 du mélange de fromage sur les biscuits et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de cacao. Répétez encore deux fois en terminant par le cacao. Couvrir et réfrigérer au moins 5 heures ou toute la nuit afin que les biscuits ramollissent en absorbant l'humidité. Garnir et servir.


Recette de tiramisu glacé - Recettes

1. Il est difficile de savoir exactement combien de café les boudoirs vont absorber. Préparez un peu de café supplémentaire, juste au cas où la quantité ne serait pas suffisante.

2. Trempez les boudoirs dans le café très rapidement. Ne laissez pas les biscuits absorber trop de liquide ou ils pourraient devenir trop mous et pâteux.

3. Sortez le mascarpone du réfrigérateur suffisamment tôt. Fouettez-le vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit très tendre avant d'ajouter la crème de sabayon.

4. La recette italienne originale n'utilise pas de sabayon ou de crème fouettée, mais juste des œufs crus. Environ 37% des cas de Salmonella en Italie sont dus à la consommation de Tiramisu’ avec des œufs crus. La consommation d'œufs crus expose à la contamination par Salmonella. C'est la raison pour laquelle j'utilise du sabayon au bain-marie et de la crème fouettée à la place des jaunes d'œufs crus.

Le tiramisu est l'un des derniers ajouts à la cuisine italienne « traditionnelle ». Inconnu jusqu'à la fin des années 1970, lorsqu'il a été inventé dans la ville de Trévise dans le nord de l'Italie, il est devenu un dessert de renommée mondiale en à peine une décennie.


Gâteau à la crème glacée au tiramisu

Le gâteau à la crème glacée au tiramisu est une version congelée et sans cuisson du dessert italien préféré de tout le monde. Des couches de biscuits Savoiardi imbibés d'un sirop expresso-Marsala sont superposées à de la crème glacée au mascarpone maison pour un délicieux dessert glacé.

Ouf! Je prépare cette recette depuis un mois et je suis enfin prête à la partager avec vous. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas qu'il faut un mois pour faire la recette, en fait c'est assez rapide à faire, il m'a juste fallu un mois pour essayer différentes versions de la recette pour l'obtenir juste.

J'adore le tiramisu, et je parie que vous aussi. Quoi ne pas aimer ? Les biscuits imbibés de café-marsala sont recouverts d'une garniture crémeuse et aérée à la crème de mascarpone. Une touche de cacao amer sur le dessus est la feuille parfaite pour toute la douceur crémeuse ci-dessous. C'est un dessert merveilleux.

Parce que c'est l'été, et parce qu'il y a plein de recettes traditionnelles de Tiramisu, j'ai pensé que ce serait sympa de faire une version glace du Tiramisu.

J'aime toutes les excuses pour faire (ou manger) de la crème glacée maison. J'aime particulièrement faire de la crème glacée avec des produits laitiers autres que la crème par exemple, du fromage à la crème, du babeurre ou de la crème fraîche.

Comme d'habitude, la partie de la recette qui me préoccupait le plus (la glace au mascarpone) s'est avérée très simple à réaliser, et la partie de la recette qui devrait être simple (les doigts de dame) était tout sauf.

Pour ma première version du gâteau à la crème glacée Tiramisu, j'ai fait une base de crème glacée en utilisant du fromage mascarpone à la place de la crème épaisse. J'ai superposé la crème glacée fraîchement sortie de la baratte avec les doigts de dame italiens traditionnels, Savoiardi. Les Savoiardi étaient trempés dans un sirop à base de café, de sucre et de vin de Marsala.

J'ai apporté la première version de la recette à une fête de famille. J'ai juste eu un avant-goût rapide, mais j'ai réalisé que j'avais utilisé la mauvaise taille de moule (13&Primex 9&Prime), donc les couches de crème glacée étaient trop fines par rapport aux couches de Savoiardi.

Pour la version 2 de la recette, j'ai superposé les mêmes ingrédients dans un moule carré 9&Primex 9&Prime. La taille était parfaite ! Mais lorsque nous avons goûté le Tiramisu le lendemain, j'ai trouvé que les doigts de la dame étaient glacés et fades. Bien sûr, toute cette eau dans le café gelait et diluait les saveurs.

Beaucoup de Marsala et de poudre d'espresso étaient la clé pour faire une version congelée de Tiramisu

Comment empêcher le tiramisu congelé de devenir glacé :

Lorsque vous préparez un dessert glacé, une crème glacée, un sorbet, peu importe, si le mélange contient trop d'eau, vous obtenez un produit final glacé. Le sucre aide à empêcher le mélange de geler, tout comme l'alcool.

Parce que ma recette originale utilisait juste du café froid avec un peu de sucre et de Marsala, le liquide était gelé. Je savais que je devais réduire considérablement la quantité d'eau pour obtenir une meilleure texture pour le gâteau.

J'ai donc rejeté l'idée d'utiliser du café et j'ai décidé d'utiliser de la poudre d'espresso à la place. J'ai commencé avec un sirop épais composé à parts égales d'eau et de sucre et j'ai ajouté 1/4 tasse de poudre d'espresso instantané. J'ai triplé la quantité de Marsala dans le sirop.

Si vous goûtiez le sirop tout seul, ce serait trop fort ! Parce que les saveurs sont atténuées dans les aliments surgelés, un sirop plus fort est nécessaire pour un dessert glacé plein de saveurs.

C'était le billet. Les doigts de dame dans la recette finale avaient une morsure douce et une bonne saveur. Ils contrastaient parfaitement avec la crème glacée au mascarpone crémeuse et le cacao amer.


Tiramisu glacé

1. Tapisser un moule à cake de 2 litres de papier sulfurisé (veiller à ce que les bords dépassent du moule pour pouvoir sortir le gâteau du moule) et congeler 10 minutes.

2. Verser la moitié de la glace à la vanille ramollie dans le moule et lisser avec un couteau à palette.

3. Mélangez la liqueur et l'espresso et trempez 8 des biscuits dans le mélange de liqueur, laissez tremper quelques secondes et placez en une seule couche sur la crème glacée.

4. Versez le reste de la crème glacée sur les biscuits et lissez le dessus.

5. Trempez le reste des biscuits et placez-les sur la crème glacée.

6. Arroser les biscuits avec le reste du mélange de liqueur.

7. Replier délicatement le papier sulfurisé sur le dessus, puis couvrir d'un film alimentaire et congeler pendant au moins 3 heures jusqu'à ce qu'il soit ferme.

8. Retirez délicatement le tiramisu de la boîte et du papier.

9. Saupoudrer de cacao et de poudre d'espresso et servir immédiatement.

Recette réimprimée avec la permission de Heinstirred.

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Terrine de tiramisu glacée


J'adore le tiramisu, mais je ne suis pas fan de l'alcool. Fou, je sais. Alors j'ai pensé que j'en ferais un qui a vraiment poussé la saveur du café et a également incorporé de la crème glacée, car qui n'aime pas la crème glacée?

Il me restait des doigts de dame quand j'ai fait la bagatelle de Noël, alors je suis allé chercher du fromage marscapone. Je n'étais pas tout à fait sûr de ce que j'allais faire, j'ai en quelque sorte développé cette recette à la volée. Il en est résulté une délicieuse concoction semblable à une bombe de crème glacée, un peu comme un tiramisu, mais sans alcool.

C'est une excellente recette pour les fêtes. Les gens aiment les desserts froids. Même en hiver.

Ingrédients:
1 contenant (8 oz) de fromage marscapone
½ tasse de sucre glace
3 cuillères à soupe de café fort
1/2 gallon de crème glacée à la vanille

1 boîte de boudoirs
1 tasse de café fort

Parlons café. Maintenant, si vous êtes pressé et que vous n'avez pas de café infusé, ne vous en faites pas. Utilisez simplement l'instant, mais utilisez 3 cuillères à soupe PLEINES pour une tasse d'eau. Nous le voulons FORT ici. Gardez le reste du café pour plus tard.

Quant à la glace, ma préférence est toujours de faire la mienne. Tout le monde ne veut pas faire ça, ce que je peux comprendre. Si vous devez acheter de la crème glacée, la seule marque que je recommande est Double Rainbow. La texture, la consistance, la saveur, c'est tout ce que vous attendez d'une crème glacée. Et chez Trader Joe's, c'est bon marché.

Mélanger le marscapone, le sucre et le café. Mélangez bien, jusqu'à ce que ce soit un joli brun bronzé.

Tapisser un moule à pain de pellicule plastique. Tremper ½ des boudoirs, un par un, dans le café fort, et tapisser l'extérieur de la casserole. Faites aussi le bas – qui finira par être le haut. Alors tu voudrais peut-être ne pas être si négligent à ce sujet, hein paresseux ?

Versez une partie du mélange de marscapone sur le fond, puis couchez avec de la crème glacée, quelques boudoirs trempés, encore et encore jusqu'à ce que vous atteigniez le sommet. Couvrir d'une pellicule plastique et congeler.

Une fois prêt à servir, retirez-le par la pellicule de plastique doublée et renversez-le sur une assiette. Trancher comme vous le feriez pour un gâteau. Vos amis seront impressionnés, quand franchement, vous n'avez pas fait de jack.


Café glacé tiramisu

Cet article fait partie d'une campagne d'analyse de marketing social shopper avec Groupe de médias Pollinate ® et La société J.M. Smucker , mais toutes mes opinions sont les miennes. #pmedia #DunkinDonutsPublix http://my-disclosur.es/OBsstV

Café glacé tiramisu – Rendez votre café du matin encore plus excitant grâce aux saveurs du tiramisu. Fait de café double concentration, de lait, de fromage marscapone crémeux, de boudoirs écrasés, de sirop de chocolat et de glace pilée, ce café glacé tiramisu transformera votre routine matinale !

Le café a toujours fait partie intégrante de ma vie. Je peux remercier mon héritage colombien pour cela. Lorsque ma grand-mère venait de Colombie, elle m'apportait, à moi et à mes sœurs, ces petits bonbons au café. J'avais peut-être 10 ans et j'étais complètement obsédé par ces bonbons. Donc, vous pouvez dire que mon histoire d'amour avec le café a commencé assez tôt !

Avance rapide vers la vie adulte et vous pouvez me trouver en train de savourer au moins une tasse de café chaud chaque matin pendant la semaine de travail. Je ne peux pas fonctionner sans lui, le café dirige ma vie. Qui est avec moi.

Mais le week-end, j'aime égayer un peu ma routine café. J'ai plus de temps les matins de week-end, alors pourquoi ne pas passer un peu plus de temps à préparer une boisson au café raffinée et gourmande ? !

Entrez ma nouvelle confection de café : Tiramisu Frozen Coffee.

Après une gorgée de cette concoction de café, j'étais accro ! Super rafraîchissant et légèrement sucré des saveurs du tiramisu, c'était la meilleure façon de passer mon samedi matin.

Et ce qui est encore mieux, c'est super simple à assembler ! Tout ce que vous avez à faire est de combiner du café double concentration, du lait, un peu de sucre, du sirop de chocolat, du fromage marscapone, des boudoirs, un soupçon d'extrait d'amande et de la glace dans un mixeur, mixer et le tour est joué ! Vous avez vous-même un café glacé tiramisu en quelques secondes !

L'extrait d'amande est une si petite touche mais son impact n'est pas du tout caché ! Je pense que cela donne à la boisson une saveur internationale spéciale qui convient parfaitement au reste des éléments du tiramisu. Alors croyez-moi quand je dis qu'il ne faut pas sauter dessus !

En ce qui concerne le café, mon mari et moi sommes très snob de ne boire que le meilleur. Nous avons tous les deux travaillé dans des cafés à un moment ou à un autre, nous savons donc à quoi ressemble un bon café. C'est pourquoi nous avons choisi le café Dunkin' Donuts® pour préparer à la maison. C'est super savoureux et équilibré et le complément parfait à nos matins. Son préféré est le Dunkin' Donuts Dark Roast, tandis que mon préféré est, sans surprise, le 100% Colombian Roast.

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, nous avons acheté le café en marc. Mais le café Dunkin & Donuts est également proposé en K-Cups et en grains entiers ! Et dans tant d'autres saveurs aussi. Vous pouvez consulter toute la gamme de produits de café Dunkin’ Donuts ici. Tous ces éléments sont disponibles dans votre Publix local, où nous avons fait nos achats.

Lorsque vous faites vos achats de Dunkin’ Donuts chez Publix jusqu'au 6 mai, vous pouvez obtenir 1 $ de rabais sur une (1) variété de Dunkin’ Donuts, jusqu'à épuisement des stocks. Avant de partir, assurez-vous d'obtenir votre coupon ici!

Avant de vous lancer dans le café glacé, voici quelques conseils pour vous :

  1. Il est très important que vous fassiez le café à double concentration. Cela signifie doubler la quantité de marc mais garder la même quantité d'eau. J'ai fait ce café congelé avec une concentration simple et double et la saveur du café est beaucoup plus prononcée avec la concentration double, tandis que la concentration simple a un goût un peu dilué.
  2. Je suggérerais de préparer le café la veille de votre intention de le déguster afin de pouvoir le refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Mais si vous décidez d'en faire le matin, pas de soucis ! Je viens de placer mon café fraîchement préparé au congélateur et il n'a fallu que 45 minutes à 1 heure pour le refroidir. Quoi que vous décidiez de faire, assurez-vous qu'il est complètement refroidi avant d'essayer de mélanger. Sinon, le café fera fondre la glace avant de pouvoir se mélanger, il deviendra donc liquide et probablement encore un peu chaud.
  3. Les boudoirs portent l'essence du tiramisu, alors ne préparez pas cette boisson sans eux ! Si les boudoirs sont un nouvel ingrédient pour vous, vous pouvez facilement les trouver chez Publix dans l'allée des biscuits. Assurez-vous simplement de regarder près des biscuits internationaux de fantaisie.
  4. N'oubliez pas d'obtenir vos garnitures pour votre café glacé ! Nous aimons utiliser de la crème fouettée, un saupoudrage de poudre de cacao et un doigt de dame pour garnir le nôtre. Vous pouvez également utiliser des copeaux de chocolat ou des boudoirs émiettés pour garnir votre café glacé.

J'espère que vous aimerez ce café glacé Tiramisu autant que nous. En raison de notre obsession mutuelle pour le café, j'apprécie toujours mes créations de café avec mon mari. Avec qui appréciez-vous votre café ?


Préparation

Gateau éponge

Étape 1

Préchauffer le four à 375°. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajouter lentement ½ tasse de sucre, en augmentant progressivement la vitesse à moyenne, et battre jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme. Transférer dans un bol moyen au frais jusqu'au moment de l'utiliser.

Étape 3

Fouetter les jaunes d'œufs, 2 c. d'eau et ½ tasse de sucre restant dans le bol encore en désordre que vous avez utilisé pour la meringue à grande vitesse jusqu'à ce qu'un mélange mousseux et rubané se forme. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, ajouter délicatement la meringue réservée et plier jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. (Soyez gentil. Les stries sont bonnes. Moins vous manipulez cela, plus ce sera duveteux plus tard.)

Étape 4

Tamiser la farine, la fécule de maïs et le sel dans un bol moyen. Incorporer délicatement au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Transférer délicatement la pâte dans le moule préparé avec une spatule.

Étape 5

Cuire le gâteau jusqu'à ce que le dessus soit doré et encore doux au toucher, de 7 à 10 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule. Passer un couteau sur les côtés du moule pour libérer le gâteau. Placer une planche à découper sur le dessus du moule. Retourner le gâteau sur la planche, retirer le moule et retirer soigneusement le parchemin. À l'aide d'un couteau dentelé, couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur.

Crème Mascarpone et Assemblage

Étape 6

À l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, battre le mascarpone, le sucre, les jaunes d'œufs, le rhum, la crème épaisse et le sel dans un grand bol. Augmentez progressivement la vitesse à moyenne à mesure que le mélange devient stable et battez jusqu'à la formation de pics mous, mais ne fouettez pas trop.

Étape 7

Étaler une fine couche de crème au mascarpone dans un plat de service peu profond. Déposer dessus la moitié de la génoise. À l'aide d'une bouteille à eau ou d'une cuillère, faites tremper le gâteau avec ¼ de tasse d'espresso. Étendre la moitié de la crème au mascarpone restante, placer la deuxième moitié de gâteau sur le dessus et faire tremper à nouveau avec le reste de ¼ tasse d'espresso. Ne soyez pas avare avec l'espresso, d'accord ? Recouvrir du reste de crème au mascarpone.

Étape 8

Verser la poudre de cacao dans une double couche d'étamine, bien serrer les extrémités pour former une boule et secouer doucement le cacao sur le tiramisu jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert (alternativement, placer la poudre de cacao dans un tamis à mailles fines et saupoudrer sur le tiramisu).

Étape 9

Avancez : Couvrir le tiramisu et conserver au réfrigérateur jusqu'à 8 heures.

Comment évalueriez-vous le Tiramisu de Del Posto ?

C'était délicieux comme écrit. Merci!

J'ai rencontré quelques problèmes mineurs en faisant cela, mais dans l'ensemble, quelle recette simple mais délicieuse. Je ne pense pas que je reviendrai un jour à l'utilisation de doigts de dame quand cette recette facile d'éponge sera disponible. Suggestions: 1) Gardez la crème de tartre à portée de main au cas où votre meringue n'aurait pas atteint son apogée. Le mien a peut-être eu des problèmes à cause des œufs froids, mais l'ajout de cela a énormément aidé. 2) Faites tourner votre éponge à mi-parcours. J'ai regardé le mien à environ 8 minutes et un côté brunissait tandis que l'autre était à peine cuit. Probablement un problème avec la distribution de la chaleur de mon four, mais la plupart des gens ont des problèmes avec la distribution de la chaleur de leur four. Ne le collez pas et attendez dix minutes. 3) Mon éponge a rempli une plaque à pâtisserie Nordic Ware de 11,25 x 16,25 et la cuisson a pris environ 11 à 12 minutes, avec quelques ouvertures rapides du four vers la fin.

Je l'ai fait deux fois pour des repas-partage de travail et ça a été un succès absolu ! Un de mes collègues est venu travailler uniquement parce que ce tiramisu serait là. Deux autres personnes qui détestent normalement le tiramisu l'ont également adoré. Mon petit ami et moi mangeons le mélange de mascarpone par cuillerées et index et trouvons des choses à tremper dedans (restes de gâteau, biscuits au miso à la citrouille, craquelins animaux, biscuits Pan di Stella) parce que c'est tellement bon. Le seul changement que je fais est d'ajouter 1 1/2 c. extrait de vanille au mascarpone J'ai l'impression qu'il parle bien avec le rhum là-dedans.

Je l'ai fait ce soir et je l'ai laissé reposer toute la nuit au réfrigérateur pour que toutes les saveurs puissent se combiner, donc je n'ai pas encore goûté le produit fini. Mais le composant de crème et le composant de gâteau avaient chacun un goût phénoménal. J'ai utilisé une double dose d'espresso Illy que j'ai acheté dans un café et qui était probablement d'environ un quart de tasse et suffisant pour une seule couche. J'ai donc dû utiliser le Medaglia D'Oro instantané pour la deuxième couche - donc je suis un peu inquiet quant au goût du produit final. Mais ce n'est pas la faute de la recette. J'ai suivi chaque étape jusqu'à un T et c'était facile à préparer. Comme l'a mentionné l'autre critique, ma couche de marscapone était plus rigide que Chef's dans la vidéo, mais c'était toujours très facile à travailler. La recette de la couche de gâteau a rempli un plateau de quart de feuille (9x12). Ne faites pas la même erreur que moi et ayez suffisamment d'espresso de qualité sous la main.

Après de nombreuses recherches, j'ai choisi cette recette à faire pour une soirée NYE, et c'était très bon. Il a une belle saveur équilibrée et la structure se situe entre la tranche et la cuillère. Bref, très bonne recette ! Quelques notes pour clarifier la recette : -Ma génoise cuite en 12 minutes (sur une demi-plaque à rebord 13"x19"). J'ai utilisé une spatule décalée pour étaler uniformément la pâte à gâteau. -Ma crème au mascarpone était un peu plus ferme, pas aussi dégoulinante que dans la vidéo. Je conseille également le mascarpone à température ambiante. J'avais quelques grumeaux dans la crème que j'ai pu éliminer à l'aide d'une spatule en silicone contre le côté du bol, mais cela aurait pu être évité. Peut-être que fouetter d'abord le mascarpone pour le lisser, avant d'ajouter les autres ingrédients, éviterait les grumeaux de mascarpone. -Il donne un plat en pyrex 13x19 assez complet, en utilisant tout le gâteau et la crème.

J'ai fait ça hier et c'était un ÉNORME succès ! Je l'ai fait pour quelques amateurs de tiramisu et s'inquiétait de leur critique. mais c'était vraiment délicieux !! Merci Del Posto et Bon Appétit !! Au fait, j'ai coupé la recette en deux car il s'agissait d'un petit dîner et j'en ai obtenu 4 portions très généreuses. Pour faire cuire la génoise, j'ai utilisé une plaque à pâtisserie de taille standard d'environ 10 "x 15" et je ne l'ai pas étalée complètement, car je ne la voulais pas trop fine. J'ai utilisé environ 3/4 du plateau et j'ai pu en retirer 2 couches. Si j'utilisais la recette complète, cela remplirait probablement une plaque de 11"x17". La vidéo a aidé à remplir ces petits détails :-) Je le referai certainement !!


Astuces pour faire de la glace au tiramisu

Utilisation vraiment café fort — Pour vous assurer que la saveur du café ne se perde pas dans la crème glacée crémeuse au mascarpone, assurez-vous de préparer un café très fort (ou vous pouvez combiner 8 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané avec 2 tasses d'eau chaude). Assurez-vous que les doigts de dame s'imprègnent vraiment du café !

Utilisez une sauce au fudge du commerce - Je suis tout à propos de faire des sauces à partir de zéro, mais pour vous faciliter la vie, allez-y et achetez un pot de sauce au fudge chaud de qualité dans le magasin. Il fait chaud dehors, après tout. Qui veut faire quelque chose sur la cuisinière à cette période de l'année ?

Monter la crème en chantilly — Parce que vous fouettez la base de crème glacée au mascarpone une deuxième fois une fois que le lait concentré et le mascarpone sont incorporés, vous n'avez pas besoin de trop fouetter la crème épaisse la première fois. Si vous la fouettez trop longtemps, votre glace sans baratte n'aura pas la bonne consistance.