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Bientôt, vous pourrez créer votre propre hamburger Wendy's

Bientôt, vous pourrez créer votre propre hamburger Wendy's



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Les chaînes de restauration rapide créent de nos jours de plus en plus d'options individualisées pour répondre à la demande de création de soi.

Appelez cela l'effet Chipotle. Suivant les traces des restaurants rapides et décontractés, Wendy's teste maintenant des hamburgers personnalisables, où les clients pourront essentiellement créer leurs propres hamburgers à partir du petit pain, en choisissant leur propre protéine (une à trois galettes de hamburger, poulet grillé ou maison ); petit pain (y compris le petit pain bretzel bien-aimé); Garnitures de fromage américain, asiago, cheddar ou bleu (qui comprennent des jalapeños et des oignons sautés); et des sauces personnalisées comme l'aïoli à l'ail et le ranch Asiago.

"Les millennials sont habitués à faire les choses à leur manière", a déclaré Craig Bahner, directeur du marketing de Wendy's. États-Unis aujourd'hui. « Nous nous accommodons totalement. Nous voulons qu'ils aient le produit qu'ils veulent."

McDonald's crée également des hamburgers personnalisables selon RRN, mais sont loin d'être au stade des tests comme Wendy's. Chipotle lui-même, le roi du déjeuner personnalisé, plonge également ses orteils dans une tendance à construire sa propre pizza, avec l'acquisition récente de deux emplacements Pizza Locale à Chicago.

Pour les derniers événements dans le monde de la nourriture et des boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter@JoannaFantozzi


Ce sont les meilleurs hamburgers de la vallée de l'Hudson

Le hamburger parfait - demandez à 10 personnes de le décrire et vous obtiendrez probablement 10 réponses différentes. Mais c'est là que réside la beauté de la nourriture la plus emblématique de l'Amérique. Que vous soyez un fan de demi-livres gras et juteux empilés avec tout sous le soleil, ou un puriste qui préfère une fine galette avec rien d'autre que de la laitue, de la tomate et du ketchup sur un petit pain aux pommes de terre, cette liste vous sera utile. Utilisez-le comme guide pour ajouter quelques nouveaux restaurants à votre rotation habituelle, ou gardez-le dans votre voiture comme référence pour les excursions d'une journée. Dans la vallée de l'Hudson, où que vous soyez, un bon burger n'est jamais loin.


Voici exactement ce qu'il en coûte pour ouvrir une franchise de 14 de vos restaurants de restauration rapide préférés

Lorsque vous êtes obsédé par une chaîne de restauration rapide en particulier, il vous a généralement traversé l'esprit au moins une fois que vous devriez simplement acheter l'un des magasins. Après tout, si vous possédez le joint, vous pouvez y manger gratuitement tout le temps. C'est un gagnant-gagnant.

Voici le truc : alors que la restauration rapide est bon marché, posséder un magasin qui le vend peut coûter cher beaucoup. La plupart des franchises exigent que vous ayez une valeur nette minimale d'au moins 1 million de dollars, et il y a beaucoup de coûts initiaux en plus de cela.

Pourtant, ce serait vraiment, vraiment cool&mdashright ?! Voici ce que vous devez savoir sur l'ouverture de votre propre franchise, ainsi que les chaînes de restauration rapide qui sont totalement interdites. (Amateurs de café. Le numéro trois est un coup dur.)

Acompte initial: 40 pour cent du coût total pour un nouveau restaurant et 25 pour cent du coût total avec un restaurant existant

Exigence de valeur nette: Au moins 500 000 $

Vous devez avoir de l'argent solide en main lorsque vous achetez un Mickey D's. &ldquoL'acompte doit provenir de ressources personnelles non empruntées, qui comprennent les liquidités, les titres en caisse, les obligations et les débentures, le partage des bénéfices (nets d'impôts) et les capitaux propres commerciaux ou immobiliers, à l'exclusion de votre résidence personnelle,&rdquo McDonald&rsquos dit sur son site Web . Le coût total varie en fonction de ce que vous achetez et où, mais McDonald's exige que vous disposiez d'un minimum de 500 000 $ en "ressources personnelles empruntées" pour même être pris en compte. Cependant, ils ajoutent cette mise en garde : &ldquoIl existe des possibilités limitées d'entrer dans le programme avec moins d'argent disponible (principalement dans les zones rurales ou urbaines) et, dans certaines situations, les exigences financières peuvent être considérablement plus élevées en fonction des spécificités de la transaction.&rdquo

Acompte initial: $10,000

Exigence de valeur nette: Aucun spécifié

Une fois que vous avez payé 10 000 $, vous obtenez les droits dont vous avez besoin pour exploiter une franchise Chick-fil-A, indique le site Web de la société. La société exige que vous soyez libre de toute autre entreprise commerciale et que vous exploitiez le restaurant à temps plein et sur une base pratique, donc ce n'est vraiment pas pour vous si vous voulez vous détendre et profiter de pépites gratuites avec un argent initial investissement. Une fois que vous êtes entré, vous devez suivre un programme de formation approfondi de plusieurs semaines, ainsi que des cours de développement. Juste un avertissement : Chick-fil-A est très sélectif en ce qui concerne les franchises. "Nous n'offrons pas d'opportunités de franchise à tous les candidats qualifiés", indique le site Web. "Au contraire, nous sélectionnons les meilleurs candidats pour un nombre limité d'opportunités de franchise."

Désolé de briser vos rêves d'avoir des cafés au lait gratuits à vie et mdash Starbucks n'a pas de franchise aux États-Unis ou au Canada. "Nous avons pensé très tôt que l'interaction des gens avec l'expérience Starbucks allait déterminer le succès de la marque", a déclaré Howard Schultz, PDG de Starbucks, à Entrepreneur. &ldquoLa culture et les valeurs de nos relations avec nos clients, qui se reflètent dans les relations de l'entreprise avec nos [employés], détermineraient notre succès. Et nous avons pensé que la meilleure façon d'avoir ce genre de valeurs universelles était de construire autour de magasins appartenant à l'entreprise, puis de fournir des options d'achat d'actions à chaque employé, de leur donner un intérêt financier et psychologique dans l'entreprise.

Acompte initial: $45,000

Exigence de valeur nette: 1,5 million $, avec 750 000 $ de liquidités personnelles

Il n'est pas bon marché de devenir propriétaire de Taco Bell. Un publiciste de la société a déclaré à Delish que l'investissement total pour faire bouger les choses va d'environ 1,2 million de dollars à 2,85 millions de dollars. Si vous souhaitez reprendre un restaurant existant, vous pouvez débourser entre 175 000 $ et 1 800 000 $ ou plus, ce qui n'inclut pas le coût de l'immobilier réel. Comme Chick-fil-A, les franchisés doivent se consacrer à la supervision des opérations quotidiennes du restaurant.

Acompte initial: Cela varie selon les magasins, mais la moyenne nationale est de 190 000 $

Exigence de valeur nette: aucun spécifié

Une fois que vous avez payé les frais initiaux, vous devez également payer l'inventaire d'ouverture (qui est d'environ 20 000 $, par site Web 7-Eleven), environ 1 000 $ en fournitures, licences commerciales, permis, obligations, votre fonds de caisse (environ 2 500 $) , et les frais d'assurance. Vous devez également payer des frais d'ouverture.

In-N-Out a une base de fans enragés, mais la présidente d'In-N-Out, Lynsi Snyder, a déclaré à CBS que la société ne franchisera "jamais" ses restaurants. "La seule raison pour laquelle nous ferions cela, c'est pour l'argent, et je le ferais", a-t-elle déclaré. "Mon cœur est totalement lié à cette entreprise à cause de ma famille et du fait qu'ils ne sont pas ici et j'ai un lien fort pour que cela reste comme ils le voudraient."

Acompte initial: $20,000

Exigence de valeur nette: 1,5 million $, avec 750 000 $ en liquidités

Bien que vous « payiez juste » 20 000 $ à l'avance, il y a beaucoup plus de coûts pour la construction du restaurant, les permis, l'assurance, l'inventaire, etc. En fait, Franchise Direct dit que vous finissez par payer entre 1,4 et 2,7 millions de dollars pour ouvrir vos portes. Comme de nombreuses autres entreprises, KFC indique également sur son site Web qu'ils s'attendent à ce que vous supervisiez les opérations quotidiennes.

Acompte initial: 15 000 $ à 50 000 $

Exigence de valeur nette: 3 millions de dollars, avec 1 million de dollars de liquidités

Il y a six étapes principales pour devenir un opérateur BK, et le tout est tout un processus. Vous commencez par un questionnaire de pré-qualification, avant de passer à la due diligence et à la vérification des antécédents. Après cela, vous passez un premier entretien de franchise, suivi d'entretiens de franchisage et d'exploitation. Ensuite, il y a une approbation finale et un dépôt et une formation en restaurant.

Acompte initial: $45,000

Exigence de valeur nette: 1 million de dollars

Alors que vous vous attendiez à payer 45 000 $ au début, Sonic indique sur son site Web que vous pouvez prévoir un investissement total compris entre 1,22 et 3,53 millions de dollars, sans compter le coût du terrain. La franchise elle-même va de 10 à 20 ans, avec une option de renouvellement de 10 ans. Sonic dit également qu'ils aiment les candidats avec & ldquo une franchise multi-unités ou une expérience commerciale. & rdquo

Acompte initial: 109 700 $ à 1,6 M$, sans compter l'immobilier

Exigence de valeur nette: valeur nette minimale de 500 000 $ et au moins 250 000 $ en liquidités

Il y a une énorme gamme de combien vous vous attendiez à mettre initialement sur un restaurant Dunkin, et la chaîne indique sur son site Web que cela dépend du nombre de restaurants que vous souhaitez franchiser, de leur taille, de leur configuration et de leur emplacement. . Autre facteur de coût : s'il y a déjà un autre Dunkin sur votre marketplace.

Acompte initial: 139 500 $ à 341 000 $

Exigence de valeur nette: rien

Les frais de franchise pour Subway sont de 15 000 $, a déclaré un porte-parole de la société à Delish. Une fois que vous avez décollé, vous payez chaque semaine 12,5% de vos ventes en redevances et en publicité, selon le site Web de l'entreprise. Subway propose un programme de location d'équipement et travaille également avec d'autres entreprises qui peuvent vous aider à obtenir du financement, si vous en avez besoin. Cela peut cependant prendre du temps pour décoller. Subway dit que l'ouverture peut prendre de deux mois à un an après la signature de votre contrat de franchise.

Acompte initial: 2 à 3,5 millions de dollars

Exigence de valeur nette: 5 millions de dollars, avec au moins 2 millions de dollars en liquidités

Il n'est pas bon marché de posséder votre propre Wendy. La société indique sur son site Web qu'elle s'intéresse particulièrement aux personnes qui souhaitent posséder plusieurs restaurants et qu'elles aiment également que vous ayez une expérience de restauration " étendue ". La société préfère également les candidats qui « ont accès à un capital adéquat pour un réinvestissement dans le programme d'activation d'image de Wendy » et le développement de nouveaux restaurants. » Fondamentalement, ce n'est pas votre opportunité de franchise budgétaire.

Acompte initial: 1,1 à 1,8 million de dollars

Exigence de valeur nette: $750,000

DQ a des frais de franchise de 35 000 $ et une exigence de capital liquide de 400 000 $, selon leur site Web. Ils préfèrent également que les candidats aient une expérience préalable en gestion de restaurant, mais si vous avez l'argent et n'avez pas l'expérience, vous pouvez vous associer ou embaucher quelqu'un qui en a pour vous aider à gérer les choses.

Acompte initial: 314 550 $ à 1,8 million de dollars

Exigence de valeur nette: 1 million de dollars, avec au moins 500 000 $ en liquidités

Arby&rsquos dit sur son site Web qu'ils veulent vraiment des candidats avec une expérience &ldquoextensive&rdquo dans l'exploitation de chaînes de restaurants. Et, si vous voulez ouvrir plusieurs restaurants Arby&rsquos, c'est encore mieux. Une fois que vous avez rempli une première demande, vous rencontrez les responsables de la franchise et des opérations, examinez les chantiers, signez un accord de développement et construisez l'Arby&rsquos de vos rêves.


Jeux de hamburgers

Nous avons les jeux comme maman les faisait avant ! Nos jeux de cuisine vous divertiront et vous apprendront tout ce que vous devez savoir sur la cuisine. Pas besoin de réserver car nous avons une table qui vous attend à nos Jeux de Restaurant ! Le meilleur type de tarte est fait à la main et vous découvrirez exactement ce dont vous avez besoin pour les combinaisons de pâte, de sauce et de garniture dans nos jeux de pizza, ou préparez un dîner cinq plats et cinq étoiles pour toute la famille avec nos jeux de repas !

Si vous êtes plutôt gourmand, ne vous inquiétez pas car nous avons plein de jeux de crème glacée pour satisfaire votre amour pour le fudge ! Ou si vous aimez les jeux de pâtisserie, nous avons toute une liste de jeux de gâteaux de la carotte au fromage, de la pile aux épices ! S'il contient de la farine, des œufs et du sucre, alors nous avons ce qu'il vous faut !

Avec de nouvelles recettes qui se forment dans les cuisines du monde entier, vous pouvez bien sûr compter sur nous pour vous livrer les dernières recettes comme vous le souhaitez avec la nouvelle collection de jeux de cuisine qui sort chaque semaine ! Nous proposons des jeux de cuisine gratuits et appétissants dans toutes les catégories et toutes les saveurs que vous pourriez imaginer ! Avec tous les jeux de cuisine savoureux que nous avons, il est simple d'adapter votre propre style et flair à chaque plat, et de montrer vos nouvelles compétences culinaires. Vous choisissez ce qui fait notre liste de jeux de cuisine les plus populaires, alors assurez-vous de choisir les jeux les plus succulents que tous nos fans peuvent goûter et apprécier.

Alors prenez votre cuillère et votre spatule et commencez à mélanger, faire frire et sauter avec Cooking Games !


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Alors que la plupart des chaînes de restaurants tentent de garder leurs menus simples afin de ne pas taxer la cuisine, le menu du Cheesecake Factory contient plus de 200 articles sur un menu de 17 pages. Et à la fin du repas, il y a 40 cheesecakes au choix pour le dessert, dont le délicieux Pumpkin Cheesecake concocté ici pour vous.

Utilisez un moule à charnière de 8 pouces pour cette recette. Si vous n'en avez pas, vous devriez en avoir un. Ils sont indispensables pour les cheesecakes épais et gourmands et plusieurs autres desserts succulents. Si vous ne souhaitez pas utiliser de moule à charnière, cette recette fonctionnera également avec deux assiettes à tarte de 9 pouces. Vous vous retrouverez avec deux petits gâteaux au fromage.

Trouvez plus de vos favoris de Cheesecake Factory ici.

Description des menus: "Un chef-d'œuvre de saveurs. Des poitrines de poulet grillées et marinées couronnent ce mélange frais de légumes verts délicieux, de pommes croquantes, de riche fromage bleu émietté et de noix confites sucrées. Nappé de notre vinaigrette balsamique piquante."

Parfois, je me sens comme un C.S.I. Pour recréer cette salade, j'en ai commandé plusieurs à emporter, puis je me suis assis avec une loupe et j'ai soigneusement choisi chacun des morceaux et les ai séparés dans des bols plus petits. Bien sûr, c'était un travail fastidieux, mais cela facilitait la mesure de chaque ingrédient pour la recette de clone la plus précise. Ensuite, j'ai fait cuire une tonne de poulet, chacun avec différentes versions de la marinade, jusqu'à ce que je trouve celui qui fonctionnait. La marinade fumée pour le poulet ici est essentiellement une saumure qui ajoute juste la bonne quantité de salé et de saveur par osmose, alors assurez-vous de ne pas laisser le poulet tremper plus longtemps que spécifié. Bien sûr, le principal acteur de toute salade est la vinaigrette, car elle est responsable d'une grande partie de ce que vous goûtez. La vinaigrette balsamique acidulée est délicieuse avec du miel, de la moutarde de Dijon, de l'ail et de l'estragon. Vous pouvez en faire une émulsion facile avec un mélangeur à main. La meilleure partie est que vous vous retrouverez avec des restes de vinaigrette que vous pourrez utiliser pour préparer quelques salades de la taille d'un repas, et plus encore. Affaire classée.

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis sur le côté. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la majeure partie de la graisse de la recette provient du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour découvrir le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

Lorsque les ventes de ce sandwich autrefois limité ont dépassé les attentes, Wendy's en a fait un élément de menu permanent. Vous pouvez maintenant recréer le côté épicé de l'original avec un mélange secret d'épices dans l'enrobage croustillant du poulet. Suivez le même ordre d'empilement que l'original, et vous ferez ici quatre clones sandwich à une fraction du coût de la vraie chose.

Découvrez plus de recettes de copie de Wendy's comme leur célèbre chili ici.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de paleron, j'ai finalement découvert le clone parfait avec une sauce adobo au goût similaire qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe.

Il a fallu plusieurs années aux chefs pour développer ce qui allait devenir le lancement de nouveau produit le plus apprécié de KFC en 57 ans d'histoire de la chaîne. Avec entre 70 et 180 calories et quatre à neuf grammes de matières grasses, selon le morceau, le nouveau poulet non frit est appelé "la deuxième recette secrète de KFC" et "un moment décisif dans l'histoire de notre marque" dans une presse d'entreprise Libération. La recette secrète du nouveau poulet grillé est désormais stockée sur une clé USB cryptée à côté de la recette de poulet frit originale manuscrite du colonel dans un coffre-fort électronique au siège de la société KFC. Oprah Winfrey a présenté le poulet dans son talk-show et a distribué tellement de coupons pour des repas gratuits de poulet grillé que certains clients ont fait la queue pendant plus d'une heure et demie, et plusieurs magasins se sont épuisés et ont dû offrir des chèques pluie. La porte-parole de la société, Laurie Schalow, a déclaré à l'Associated Press que KFC n'avait jamais vu une réponse aussi importante à une promotion. "C'est sans précédent depuis plus de 50 ans", a-t-elle déclaré. "Cela bat tout ce que nous avons jamais fait."

Quand j'ai entendu parler de toute l'agitation autour de cette nouvelle recette secrète, je me suis immédiatement enfermé dans le laboratoire souterrain avec un seau de 12 pièces du nouveau poulet grillé, plus un échantillon que j'ai obtenu du mélange d'assaisonnement exclusif, et je me suis mis au travail. Après des jours à grignoter ce qui équivaut à un petit troupeau de poules, je suis heureux de vous apporter cette incroyable version clonée de ce phénomène de restauration rapide afin que vous puissiez maintenant le reproduire dans votre propre cuisine. Trouvez le plus petit poulet possible pour cette recette de copieur de poulet grillé KFC, car KFC utilise de jeunes poules. Ou mieux encore, économisez de la pâte en trouvant un petit poulet entier et coupez-le vous-même. Le processus de préparation secret nécessite que vous fassiez mariner (saumure) votre poulet pendant quelques heures dans une solution de sel et de MSG. Cela rendra le poulet moelleux jusqu'au bout et lui donnera une grande saveur. Une fois le poulet saumuré, il est badigeonné d'huile liquide aromatisée à la fumée qui non seulement fera coller l'assaisonnement au poulet, mais fera également en sorte que le poulet ne colle pas à la poêle. La fumée liquide dans l'huile donne au poulet une saveur fumée comme s'il avait été cuit sur un barbecue à flamme nue.

Le poulet grillé chez KFC est probablement cuit sur des plaques de métal nervurées dans des fours à convection spécialement conçus pour obtenir ces marques de grill. J'ai dupliqué ce processus en utilisant une poêle à griller allant au four, en saisissant d'abord le poulet sur la cuisinière pour ajouter les marques de gril, puis en faisant cuire le poulet au four. Si vous n'avez pas de poêle à griller ou de plaque à griller, vous pouvez simplement saisir le poulet dans n'importe quelle grande sauteuse allant au four. Si vous avez une fonction de convection sur votre four, vous devez absolument l'utiliser, mais la recette fonctionnera toujours dans un four standard avec une température réglée un peu plus haut. Après avoir cuit le poulet pendant 20 minutes de chaque côté, vous êtes prêt à plonger dans votre propre seau de 8 morceaux de délicieux poulet grillé à l'intérieur qui est aussi savoureux que les trucs frits, mais sans tout le gras.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

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Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

(23,88 $ annuellement)*
Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le bon revêtement, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur le reste. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Une trempette chaude et crémeuse d'artichauts, d'épinards et de parmesan avec des chips de pâtes."

Presque tous les aspects des restaurants Olive Garden ont été développés à partir d'une étude de consommation menée dans un groupe de réflexion d'entreprise par la General Mills Corporation. Les restaurateurs ont été interrogés sur leurs préférences, telles que le type de nourriture à servir, l'apparence et l'atmosphère du restaurant, voire la couleur des bougeoirs sur chaque table. Les grandes tables et les chaises confortables sur roulettes que vous voyez dans les restaurants Olive Garden sont le résultat de ces séances de recherche vigoureuses.

Je ne sais pas si ce plat vient de ces sessions, mais selon les serveurs de l'Olive Garden, la trempette chaude artichauts-épinards est l'une des entrées les plus demandées sur le menu. Le restaurant sert la trempette avec des frites à base de pâtes frites, mais vous pouvez servir cette version de l'apéritif populaire avec à peu près n'importe quel type de craquelins, de frites ou de pain italien grillé, comme la bruschetta.

J'ai cloné une tonne de plats célèbres d'Olive Garden. Voyez si j'ai piraté vos favoris ici.

Un jour d'été chaud en 1946, Dave Barham a eu l'idée de tremper un hot-dog dans la pâte à pain de maïs de sa mère, puis de le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Dave a rapidement trouvé un endroit pittoresque à Santa Monica, en Californie, près de la plage, pour vendre sa nouvelle création avec de la moutarde à part et un grand verre de limonade glacée. Assurez-vous de trouver les hot-dogs de dinde plus courts, et non "de la longueur d'un petit pain". Dans ce cas, la taille compte. Attrapez quelques-unes des baguettes en bois jetables d'un restaurant chinois ou japonais local la prochaine fois que vous y êtes et commencez à tremper.

Mise à jour 5/3/17: Si vos hot-dogs brunissent trop vite, baissez la température de l'huile à 350 degrés. Et plutôt que d'utiliser des baguettes, des brochettes rondes et épaisses (brochettes de maïs) trouvées dans les magasins d'articles ménagers et en ligne fonctionneront beaucoup mieux.

Cette recette fait la même portion d'apéritif que celle que vous obtenez au restaurant. C'est seulement 6 crevettes, assez pour moi, mais qu'est-ce que vous mangez ? Dieu merci, la sauce rémoulade et les formules d'assaisonnement aux crevettes donnent suffisamment pour une plus grande portion, vous pouvez donc griller jusqu'à une livre de crevettes avec cette recette. Trouvez des sacs de crevettes non cuites surgelées qui ont été décortiquées, mais avec les queues laissées.

Essayez plus de mes recettes de copie d'Outback ici.

Voici un plat d'une chaîne alimentaire chinoise en croissance rapide qui devrait satisfaire tous ceux qui aiment le célèbre poulet mariné au bourbon que l'on trouve dans les aires de restauration à travers l'Amérique. La sauce est tout ici, et elle est rapide à faire directement sur votre propre cuisinière. Allumez simplement le barbecue ou le gril intérieur pour le poulet et préparez un peu de riz blanc pour servir sur le côté. Panda Express - maintenant forte de 370 restaurants - est la chaîne alimentaire asiatique à la croissance la plus rapide au monde. Vous trouverez ces délicieux petits magasins d'alimentation à service rapide dans les supermarchés, les casinos, les arénas, les campus universitaires et les centres commerciaux à travers le pays, distribuant des échantillons gratuits à la demande.

Description des menus: "Notre célèbre recette de cheesecake Original! Crémeux et léger, cuit dans une croûte de biscuits graham. Notre cheesecake le plus populaire!"

L'entreprise de gros cheesecake d'Oscar et Evelyn Overton a connu du succès rapidement après avoir commencé à vendre des cheesecakes crémeux comme ce clone aux chaînes de restaurants au début des années 1970. Lorsque certains restaurants ont rechigné sur les prix que l'entreprise facturait pour les desserts haut de gamme, David, le fils d'Oscar et Evelyn, a décidé qu'il était temps d'ouvrir son propre restaurant, offrant une grande variété de choix de repas de qualité en portions énormes, et, bien sûr, le célèbres gâteaux au fromage pour le dessert. Aujourd'hui, la chaîne compte plus de 87 magasins à travers le pays et se classe systématiquement au premier rang de la liste des magasins individuels les plus rentables pour une chaîne de restaurants américaine.

Faire cuire vos cheesecakes au bain-marie fait partie du secret pour réaliser de beaux cheesecakes à la maison avec une texture similaire à ceux vendus au restaurant. L'eau entoure votre gâteau au fromage pour le garder humide pendant la cuisson, et l'humidité aide à prévenir les craquelures. Vous démarrerez le four très chaud pendant une courte période, puis vous le baisserez pour terminer. Je suggère également de tapisser votre moule à gâteau au fromage de papier parchemin pour aider à sortir la chose de la casserole quand c'est fait sans tracas.

Cette recette est si facile que même un enfant de 2 ans peut la faire. Vérifiez vidéo.

Plus de recettes étonnantes de copieurs de Cheesecake Factory ici.

J'espère que votre équipe a faim car cette recette fait quatre pizzas mexicaines comme celles servies au Bell : du bœuf haché assaisonné et des haricots frits sont pris en sandwich entre deux tortillas de farine croustillantes, garnies de fromage cheddar fondu, de salsa, de tomates en dés et d'oignons verts hachés. Tranchez-la comme une pizza et servez-la avec le sourire. Préparez-vous à épater vos convives avec cette recette de pizza mexicaine Taco Bell s'ils connaissent un peu la vraie chose.

Essayez de la sauce Diablo, piquante ou douce pour cette authentique expérience Taco Bell.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quelle entrée japonaise et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Description des menus: "Légumes frais, haricots et pâtes dans un bouillon de tomates léger—un classique végétarien."

Cette recette de soupe minestrone d'Olive Garden imitatrice est remplie de haricots, de courgettes, d'oignons, de tomates, de carottes, de pâtes et d'épices, mais la formule secrète d'O.G. n'inclut pas de bouillon de poulet. Le bouillon de légumes en conserve que l'on trouve dans l'allée des soupes de la plupart des marchés sert de base ici dans cette formule secrète qui regorge de saveur en tant que plat purement végétarien.

Découvrez mes autres recettes de copieurs Olive Garden ici.

Outback fabrique ses sauces et vinaigrettes à partir de zéro tous les jours en suivant les formules maîtresses d'un livre de cuisine d'entreprise. Vous avez maintenant votre propre recette secrète qui reproduira le goût de leur recette de moutarde au miel maison extrêmement populaire. Vous n'aurez besoin que de trois ingrédients de base et seulement environ deux minutes de temps libre pour cette recette de vinaigrette à la moutarde et au miel de l'Outback.

C'est en 1995 que les magasins Starbucks ont commencé à vendre cette boisson glacée, l'un des nouveaux produits les plus populaires de l'entreprise. Le Frappuccino est mélangé avec du café fort, du sucre, une base laitière et de la glace. Chacun est fait sur commande et chacun est garanti pour vous donner un gel du cerveau lancinant si vous sirotez trop fort. Les boissons se déclinent en plusieurs variétés différentes, dont la plus populaire que j'ai clonée ici pour votre plaisir à battre le lobe frontal et à faire vibrer la caféine.

Préparez un café à double concentration en mesurant 2 cuillères à soupe de café moulu par portion dans votre cafetière. Le clone sera encore plus authentique si vous utilisez des grains Starbucks et les broyez vous-même juste avant le brassage.

Consultez mes recettes de copie de Starbucks pour plus de boissons au café et de produits de boulangerie ici.

Le paquet d'épices Taco Bell que vous achetez dans les épiceries fait un délicieux bœuf épicé pour les tacos, mais ne vous attendez pas à ce qu'il ait exactement le même goût que le bœuf de la chaîne alimentaire mexicaine géante. Pour un meilleur clone, utilisez cette recette. Une fois la viande préparée, il est simple de préparer des tacos mous à la manière de Taco Bell en suivant ces étapes. Si vous voulez des tacos croustillants, remplacez les tortillas de farine molles par des coquilles de maïs croustillantes.

Vous ne trouverez pas de congélateurs, d'ouvre-boîtes ou de fours à micro-ondes dans cette chaîne alimentaire mexicaine nationale. Depuis 1990, Baja Fresh sert une excellente cuisine, préparée avec chaque commande. Pendant que vous attendez que votre nourriture sorte, c'est à ce moment-là que vous vous rendez au bar à salsa, où vous trouverez plusieurs variétés de délicieuses salsa fraîches, de piquantes à douces, prêtes à être versées dans de petits pots que vous pouvez emporter votre table ou à votre voiture. L'une des sélections les plus populaires s'appelle Salsa Baja - son piquant moyen, sa saveur fumée et sa couleur noire profonde rendent la salsa unique et mystérieuse. C'est, jusqu'à maintenant, depuis que j'ai un Top secret formule pour vous ici. Mais la recette n'a pas été aussi facile à créer que je le pensais. Je pensais que les tomates devraient être extrêmement noircies sur un gril chaud, mais je ne savais pas trop comment les faire noircir suffisamment pour que la salsa noircisse sans que les tomates ne deviennent toutes pâteuses et ne s'effondrent sur le barbecue.

Alors, je suis retourné à Baja Fresh avant qu'ils n'ouvrent pour regarder par la fenêtre pour voir si je pouvais assister à une action de production de salsa chaude. J'ai attendu et attendu. Après plusieurs heures, alors que la ruée vers le déjeuner commençait à s'essouffler et qu'aucune salsa fraîche n'était en préparation, il était temps de prendre des mesures extrêmes pour faire bouger les choses. Je suis entré et j'ai commandé 30 pots de Salsa Baja à emporter, et ça l'a fait. Je me suis retrouvé avec un gros sac rempli de 2 gallons de salsa (heureusement, ils ont versé ces portions de 8 onces dans des bols plus grands), et le restaurant est immédiatement passé en « alerte rouge à la salsa » pour reconstituer la réserve de salsa désormais en baisse. C'était parfait. Alors que je prenais mon sac de salsa, un mec est sorti de la cuisine avec une énorme boîte de tomates et les a toutes placées sur le gril. J'ai commandé un Pepsi diététique géant et me suis garé à une table fermée pour regarder le processus. C'est alors que j'ai découvert le secret. Pour les tomates super carbonisées, commencez par des tomates fermes et réfrigérées, qui ne sont ni trop grosses ni trop mûres. J'ai également découvert que les tomates doivent commencer à rôtir sur le gril avec le côté tige vers le bas. Le reste était simple.

Dans l'enquête de Zagat sur les restaurants de la ville de New York en 1995, Le Cirque 2000, l'un des restaurants les plus haut de gamme de la ville, a reçu une note de 25 sur 30. Dans le même guide, Al "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International a obtenu une note impressionnante de 27. Cela a placé le restaurant Soup Nazi à la 14e place parmi les meilleurs restaurants de la ville pour cette année-là.

Il était courant de voir des files d'attente s'étirer au coin de la rue et en bas du pâté de maisons alors que des clients affamés attendaient leur tasse de l'une des cinq sélections de soupe chaudes quotidiennes. La plupart des sélections ont changé tous les jours, mais des trois jours où j'étais là-bas, la recette de chili au poulet mexicain était toujours au menu. Les deux premiers jours, c'était complet avant que je n'arrive au premier rang. Mais le dernier jour, j'ai eu de la chance : "Un chili au poulet mexicain extra-large, s'il vous plaît." Remettez de l'argent, déplacez-vous à l'extrême gauche.

Voici un hack pour ce qui est devenu l'un des chefs-d'œuvre culinaires les plus populaires des nazis de la soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le poulet par de la poitrine de dinde pour faire du chili à la dinde, qui était la soupe commandée par George Costanza dans l'émission.

Mise à jour 1/9/17: Remplacez les 10 tasses d'eau par 8 tasses de bouillon de poulet pour un temps de mijotage plus court et une meilleure saveur. J'aime aussi utiliser la sauce tomate El Pato (la recette demande 1/2 tasse) pour un peu plus de chaleur.

Description des menus: "Un vrai goût des tropiques. Recette nationale primée."

De nombreuses recettes de tarte au citron vert qui circulent, y compris la recette trouvée sur les bouteilles de jus de citron vert, contiennent une erreur flagrante : elles ne font pas assez de garniture pour tenir correctement dans une croûte de tarte à la croûte graham standard de 9 pouces. C'est probablement parce que ces recettes sont conçues autour d'une boîte de 14 onces de lait concentré sucré. Mais si nous voulons faire une tarte au citron vert magnifiquement épaisse comme celle servie dans les restaurants Margaritaville de Jimmy Buffett, nous devons utiliser quelque chose comme 1 1/2 boîte de lait concentré sucré, ou plus précisément, deux tasses de la substance. La recette du clone pour la tarte est simple, c'est sûr, avec seulement quatre ingrédients, y compris la croûte de tarte. Mais ne vous arrêtez pas là. J'inclus également un moyen facile de préparer une sauce à la mangue en réduisant quelques boîtes de jus de mangue Kern's. Et il y a une recette de sauce aux framboises ici qui est faite facilement avec des framboises surgelées. Ces deux sauces sont utilisées pour égayer l'assiette au restaurant et sont certainement facultatives pour votre version clone, même si je les ai rendues aussi faciles que, euh, vous savez.

Les petits paquets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des directeurs de Wendy's qui m'enverront par courrier une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le véritable assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous substituerons la gélatine à la gomme xanthane (un épaississant) pour obtenir la bonne consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de Cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une fine passoire en fil métallique après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Les restaurants Claim Jumper ne se trouvent qu'en Occident, mais la chaîne peut revendiquer une reconnaissance nationale pour ses délicieux pains et toasts au fromage à l'ail. C'est parce que vous pouvez trouver des pains en boîte prêts à cuire dans la section des aliments surgelés de votre supermarché local bien approvisionné. La recette est si simple cependant, qu'il ne faut pas beaucoup plus de temps pour faire la bonté au fromage à partir de zéro, et vous économisez quelques shekels pour démarrer. De plus, il est agréable d'utiliser du pain frais—votre choix de pain grillé Texas ou votre pain français préféré. Le restaurant sert la version Texas toast et la version supermarché est un pain français. Pour un clone, il suffit de mélanger quelques ingrédients de base, de l'étaler généreusement sur le pain de votre choix et de le mettre au four.

Cliquez ici pour plus de vos plats préférés de Claim Jumper !

Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Description des menus: « Les voici dans toute leur splendeur primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif avec ailes sur un campus universitaire à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Le sud de la Californie, berceau des célèbres hamburgers de McDonalds, Carls Jr. et In-n-Out Burger, abrite une autre chaîne de hamburgers florissante qui a ouvert son premier magasin en 1952. Lovie Yancey a trouvé le nom parfait pour le 1/3 livre des hamburgers qu'elle vendait dans son restaurant de hamburgers de Los Angeles : Fatburger. Avec maintenant plus de 41 unités en Californie, dans le Nevada et à Washington et en Arizona, Fatburger est devenu le favori des critiques gastronomiques, remportant régulièrement les honneurs du « meilleur burger de la ville ». Le secret réside dans le sel assaisonné utilisé sur la galette de bœuf. Et il n'y a pas de ketchup sur la version régulière, juste de la mayo, de la moutarde et de la relish. Remplacez le bœuf haché par de la dinde hachée et vous venez de cloner le populaire Turkeyburger de Fatburger.

Description des menus: "Presque mondialement connu. Souvent imité, presque jamais dupliqué."

"Hooters est aux ailes de poulet ce que McDonald's est aux hamburgers", affirme le matériel promotionnel de l'entreprise. Certes, les six hommes d'affaires du Midwest qui aiment s'amuser et qui ont lancé Hooters à Clearwater, en Floride, le jour du poisson d'avril en 1983, ont choisi une recette classique d'ailes de poulet comme élément de signature. Mais alors que certains pourraient dire que ce sont les ailes de bison qui sont leur caractéristique préférée du restaurant, d'autres disent que ce sont les filles Hooters de la chaîne de restaurants - des serveuses vêtues de manière décontractée de shorts orange vif et de t-shirts moulants.

Aujourd'hui, plus de 375 Hooters aux États-Unis servent plus de 200 tonnes d'ailes de poulet chaque semaine. Le plat original peut être commandé en portions de 10, 20 ou 50 pièces ou si vous voulez faire des folies, il y a le "Gourmet Chicken Wing Dinner" avec 20 ailes et une bouteille de champagne Dom Perignon, pour seulement 125 $. Pour améliorer encore l'expérience Hooters lorsque vous servez ces ailes en désordre, jetez un rouleau entier de serviettes en papier sur la table, plutôt que des serviettes, comme ils le font dans les restaurants.

Cette recette de salsa au chili super simple peut être préparée en une pincée avec une boîte de tomates en dés, des jalapeños en conserve, du jus de citron vert frais, de l'oignon, des épices et un robot culinaire ou un mélangeur. De plus, vous pouvez facilement doubler la recette en envoyant une plus grande boîte de 28 onces de tomates en dés et en doublant simplement tous les autres ingrédients. Utilisez cette salsa polyvalente comme trempette pour les croustilles tortilla ou déposez-la sur n'importe quel plat qui a besoin d'aide pour la saveur, des œufs aux salades de tacos en passant par les wraps et le poisson. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur de la recette de salsa du Chili en fonction de vos goûts en ajustant la quantité de jalapeños en conserve dans le mélange.

Maintenant, qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? Découvrez quelques plats copie de vos restaurants préférés ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que la société détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

Description des menus: "Légèrement saupoudré, sauté dans une sauce sucrée du Sichuan."

La délicieuse sauce secrète sucrée et épicée est ce qui fait de ce plat l'un des meilleurs choix de P. F. Chang. Une fois la sauce terminée, il ne vous reste plus qu'à faire sauter votre poulet et mélanger. Vous aurez envie de cuisiner du riz blanc ou brun, comme au restaurant. Si vous ne trouvez pas de sauce chili pure pour cette recette, la sauce chili plus courante avec de l'ail fonctionnera tout aussi bien.

Découvrez mes autres P.F. Les recettes de clones de Chang ici.

Pendant des décennies, Carl's Jr. a efficacement accaparé le marché des courgettes frites dans les grandes chaînes de restauration rapide en servant une excellente version panée croustillante et savoureuse tout au long. Maintenant, vous pouvez faire des courgettes qui ont tout aussi bon goût, à condition de connaître l'étape secrète qui manque aux autres recettes de courgettes frites. Cela fait toute la différence.

Le secret est une saumure. J'ai trouvé que cette courgette frite a meilleur goût lorsqu'elle prend un bain d'eau salée avant de la paner. En 60 minutes, le sel de la saumure est absorbé par les courgettes, répandant une bonne saveur tout au long. Après la saumure, les courgettes sont rincées, enrobées deux fois de farine et une fois de chapelure assaisonnée, et frites jusqu'à un beau brun doré.

Je vous donne quelques choix ici. Vous pouvez faire la recette jusqu'au bout et la servir immédiatement, ou si vous souhaitez la servir plus tard, vous pouvez faire frire les courgettes et les congeler plusieurs jours. Ensuite, lorsque l'occasion se présente, quelques minutes suffisent pour terminer le plat et le servir. Cette recette est suffisante pour une petite réunion, mais vous pouvez facilement la couper en deux pour une suspension plus intime.

Cliquez ici pour d'autres recettes étonnantes de copieurs de Carl's Jr..

Description des menus: "Charnu et épicé, servi bien chaud avec des oignons hachés, du cheddar râpé et un jalapeño entier."

Lorsque vous avez envie d'un grand bol chaud de chili copieux pour réchauffer les os et remplir votre ventre, faites-en un qui est devenu un classique. Cette astuce du plat signature Lone Star est facile à préparer, faible en gras et délicieuse. Et s'il fait très chaud à l'extérieur, vous voudrez peut-être ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de jalapeño en dés dans la casserole pour attiser agressivement les flammes internes.

Découvrez mes autres recettes de clones pour les meilleurs plats du Lone Star Steakhouse ici.

Certains disent que c'est la meilleure sauce barbecue du commerce. Cette combinaison secrète de mélasse, de fumée liquide et d'épices rend ce produit irrésistible sur du poulet, des côtes levées ou un hamburger juteux. Gardez-le frais pour votre prochain barbecue en préparant votre propre lot de clones maison à partir de zéro.

Essayez des recettes de sauce copie plus célèbres ici.

Description des menus: "Une délicieuse combinaison de jambon et de dinde, ainsi que des fromages suisses et américains sur du pain de blé. Légèrement pané et frit jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudré de sucre en poudre et servi avec des confitures de framboises rouges pour tremper."

Cela semble fou, mais il a bon goût : un sandwich au jambon, à la dinde et au fromage à trois étages est trempé dans une pâte de style tempura frit jusqu'à ce qu'il soit doré, puis servi avec un saupoudrage de sucre en poudre et un côté de confiture de framboises. Depuis plus de dix ans, des tonnes de demandes de clonage pour celui-ci se sont accumulées à TSR Central, il était donc temps pour un road trip. Il n'y a pas de Bennigan's à Las Vegas, et comme la chaîne Bennigan's a rendu ce sandwich célèbre, je me suis dirigé vers le Bennigan's le plus proche à San Diego. De retour à la maison, avec une glacière pleine de sandwichs Monte Cristo originaux bien conservés et prêts à travailler, j'ai pu créer ce simple clone pour un délicieux sandwich croustillant à l'extérieur et chaud, mais pas gras, à l'intérieur (la pâte empêche le shortening de pénétrer). Cette recette fait un sandwich, ce qui peut suffire pour deux. Si vous voulez en faire plus, vous devrez probablement faire plus de pâte pour que tous les sandwichs supplémentaires obtiennent un très bon trempage. Récemment, les restaurants Bennigan's à travers le pays ont fermé, mais avec cette formule secrète, vous pouvez toujours goûter au goût du sandwich signature de la chaîne.

Alors qu'il travaillait de longues et dures journées dans un chantier naval à Hingham, dans le Massachusetts, pendant la Seconde Guerre mondiale, William Rosenberg a eu l'idée d'un nouveau type de service alimentaire. Dès la fin de la guerre, Rosenberg a lancé Industrial Luncheon Services, une entreprise qui livrait des repas frais et des collations aux ouvriers de l'usine. Lorsque Rosenberg s'est rendu compte que la plupart de ses affaires étaient dans le café et les beignets, il a cessé d'offrir son service d'origine. Il a trouvé un vieux magasin d'auvents et l'a transformé en un café et un magasin de beignets appelé The Open Kettle. Ce nom a rapidement été changé en Dunkin' Donuts, plus connu, et entre 1950 et 1955, cinq autres magasins ont ouvert et prospéré. La société s'est ensuite étendue au-delà de la région de Boston et est devenue la plus grande chaîne de café et de beignets au monde.

Aujourd'hui, Dunkin' Donuts propose cinquante-deux variétés de beignets dans chaque magasin, mais les plus populaires ont toujours été les beignets à la levure glacés et glacés au chocolat.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

Le processus automatisé de création des beignets Krispy Kreme, développé dans les années 1950, a mis de nombreuses années à se perfectionner. Lorsque vous passez devant votre magasin Krispy Kreme local entre 5h00 et 11h00 chaque jour (tant le matin que l'après-midi) et que le panneau "Hot Donuts Now" s'allume, à l'intérieur du magasin, des machines en acier inoxydable sur mesure roulent. La pâte à beignet est extrudée en petits beignets qui montent et descendent dans une cabine à température et humidité contrôlées pour activer la levure. Cela crée la quantité parfaite d'air dans la pâte qui donnera un produit fini tendre et moelleux. Lorsque les beignets sont parfaitement gonflés, ils sont doucement jetés dans un fossé de shortening végétal chaud où ils flottent d'un côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis la machine les retourne pour cuire l'autre côté. Lorsque les beignets ont fini de frire, ils montent sur un tapis roulant en treillis et à travers un ruban de glaçage au sucre blanc. Si vous avez la chance de goûter l'un de ces beignets juste au coin du glaçage, vous allez vous régaler : le cercle chaleureux de bonté pâteuse et sucrée fond pratiquement dans votre bouche. C'est ce processus secret qui a aidé Krispy Kreme à devenir la chaîne de beignets à la croissance la plus rapide du pays.

Comme vous pouvez le deviner, l'ingrédient principal d'un beignet Krispy Kreme est la farine de blé, mais il y a aussi du gluten ajouté, de la farine de soja, de la farine d'orge maltée et de l'amidon alimentaire modifié plus du jaune d'œuf, du lait écrémé, des arômes et de la levure. Je soupçonne qu'une farine à faible teneur en gluten, comme la farine à gâteau, est probablement utilisée dans le mélange d'origine pour rendre les beignets tendres, puis le fabricant ajoute le gluten supplémentaire pour donner aux beignets le cadre parfait pour le lever. J'ai testé de nombreuses combinaisons de farine à gâteau et de gluten de blé, mais j'ai découvert que la meilleure texture résultait de la farine à gâteau combinée à de la farine tout usage. J'ai également essayé d'ajouter un peu de farine de soja au mélange, mais le soja a donné à la pâte un goût étrange et cela n'a en rien amélioré la texture de la pâte. J'ai exclu la farine d'orge maltée et l'amidon alimentaire modifié de la recette originale de beignet glacé Krispy Kreme, car ce sont des ingrédients difficiles à trouver. Ces exclusions ne semblaient pas avoir d'importance car le vrai secret pour que ces beignets ressemblent et goûtent à l'original réside principalement dans une manipulation soigneuse de la pâte.

La pâte de recette de beignet glacé original Krispy Kreme sera très collante une fois mélangée pour la première fois, et vous devez faire attention à ne pas trop la mélanger ou vous accumulerez des brins de gluten durs, ce qui donnera des beignets moelleux. Vous n'avez même pas besoin de toucher la pâte jusqu'à ce qu'elle soit terminée avec la première étape de levage. Après que la pâte ait levé pendant 30 à 45 minutes, elle deviendra plus facile à manipuler, mais vous devrez toujours vous fariner les mains. Assurez-vous également de fariner généreusement la surface sur laquelle vous travaillez lorsque vous étalez doucement la pâte pour la découper. Lorsque chaque forme de beignet est découpée dans la pâte, placez-la sur un petit carré de papier ciré légèrement saupoudré de farine. L'utilisation de papier ciré vous permettra de transporter facilement les beignets (après leur montée) de la plaque à pâtisserie au shortening chaud sans dégonfler la pâte. Tant que vous ne les faites pas frire trop longtemps - 1 minute par côté devrait suffire - vous obtiendrez des beignets faits maison tendres qui satisferont même les plus grands fanatiques de Krispy Kreme.


Bientôt, vous pourrez créer votre propre hamburger Wendy's - Recettes

Puis-je me faire livrer Wendy's ?

Oui. Vous pouvez vous faire livrer vos plats préférés du menu Wendy's* lorsque vous commandez un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner avec l'application Wendy's (ou via notre site Web) ou avec l'un de nos partenaires de livraison.

*Lieux participants uniquement.

Comment puis-je savoir quels restaurants Wendy's participent à la livraison ?

Téléchargez simplement l'application Wendy's et entrez votre adresse de livraison - ou - entrez votre adresse dans votre application de livraison préférée et recherchez Wendy's.

Grâce à la magie technologique, vous verrez tous les emplacements Wendy's participants près de chez vous.

Vais-je gagner des points Rewards pour les commandes de livraison ?

Si vous passez la commande via l'application ou le site Web de Wendy's, vous le ferez - moins les taxes, les frais et les pourboires, bien sûr.

Conseil de pro : vous pouvez également appliquer des récompenses et/ou des offres mobiles aux commandes de livraison passées via l'application ou le site Web de Wendy's ! Vous n'obtenez tout simplement pas de points Rewards sur le montant réduit.

BTW, si vous commandez Wendy's via DoorDash ou Grubhub, Postmates, Uber Eats ou tout autre service de livraison tiers, vous ne gagnez pas de points. A partir de maintenant, en tout cas. Cela pourrait changer à l'avenir, cependant.

Puis-je commander du café ou du thé chaud en livraison ?

Thé chaud. Café chaud. Commandez l'un ou l'autre avec la livraison de Wendy et vous boirez votre boisson dans une minute chaude.

Puis-je commander un Frosty ® pour la livraison ?

Oui, vous pouvez commander un Frosty avec la livraison de Wendy. Chocolat? Vanille? C'est à vous.

Y a-t-il des éléments du menu Wendy's qui ne sont pas disponibles à la livraison ?

Eh bien, cela dépend. Selon votre emplacement, certains articles disponibles chez votre Wendy's local peuvent ne pas être disponibles pour la livraison. Vérifiez le menu de votre emplacement pour voir si votre article préféré est disponible pour la livraison.

Y a-t-il des frais pour livrer ma commande Wendy's ?

Parfois. Lorsque vous commandez Wendy's via une application de livraison, vous payez le prix de votre nourriture* et toutes les taxes locales, des frais de livraison, des frais de service et un pourboire facultatif pour votre livreur. Occasionnellement, nous proposons des promotions de livraison avec nos partenaires dans lesquelles les frais de livraison peuvent être annulés.

Utilisez votre application de livraison préférée pour voir quel serait le prix de livraison dans votre région.

*Les prix peuvent être plus élevés qu'au restaurant.

Puis-je utiliser une carte-cadeau Wendy's pour payer ma commande de livraison ?

Non, les cartes-cadeaux Wendy's ne peuvent pas être utilisées pour payer les commandes de livraison.

À quelle vitesse puis-je m'attendre à recevoir ma nourriture?

Le délai de livraison moyen est de 30 à 40 minutes, mais les délais de livraison peuvent varier en fonction de la disponibilité du chauffeur.

Comment signaler un problème avec ma commande Wendy's ?

Vous pouvez contacter le service client de Wendy de différentes manières. Nous sommes disponibles pour une assistance en direct de 8h à 12h HNE, tous les jours de la semaine. Vous pouvez discuter en direct ou nous laisser un message dans l'application. Comme toujours, vous pouvez nous envoyer un SMS ou nous appeler au 888-624-8140, ou nous envoyer un courriel à [email protected]

Vous pouvez également contacter directement nos partenaires de livraison :

BESOIN DE NOUS CONTACTER ?

Nous sommes disponibles pour une assistance en direct de 8h à 12h HNE, tous les jours de la semaine.
Vous pouvez discuter en direct ou nous laisser un message dans l'application. Comme toujours, vous pouvez nous envoyer un SMS ou nous appeler au 888-624-8140.


McDonald's n'est pas étranger aux sandwichs au poulet

Les Big Mac sont la seule bonne chose sur le menu McDonald's. Après avoir retiré le sandwich au poulet croustillant au babeurre de leur menu, McDonald's est prêt à revenir dans le jeu du sandwich au poulet en publiant non pas une ou deux mais 3 versions de leur nouveau sandwich au poulet, Original, épicé et de luxe. Le tout servi sur des rouleaux de pommes de terre grillées, le luxe comprendra de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise.

Lauren Schultz, directrice principale, stratégie de marque et de menu de McDonald&rsquos, a déclaré à GMA : « Nous savons que nos clients ont envie de très bons sandwichs au poulet. Et pour offrir une expérience élevée, nous avons pris le temps de bien préparer nos nouveaux sandwichs au poulet croustillants, épicés et de luxe croustillants.”

Depuis le 24 février 2021, chaque version est disponible dans tout le pays. Les prix varient selon les régions.


8. Yaourt aux fruits et granola

Oxalate total : 3mg (3/4 tasse de yaourt + 1/2 tasse de fraises)

Facile et classique ! Le yaourt avec un fruit à faible teneur en oxalate est une idée de petit-déjeuner rapide à faible teneur en oxalate. Je recommande le yogourt nature faible en gras pour éviter trop de sucre ajouté. Le fruit ajoutera beaucoup de douceur! Les grands choix de fruits à faible teneur en oxalate sont les fraises, les myrtilles, les ananas frais, les pêches, les poires, les raisins, la mangue ou la banane. Garnir d'un peu de granola. Faites attention à trouver du granola qui ne contient pas d'amandes ou trop de sucre ou d'amandes. J'aime beaucoup ce granola à l'érable et aux pacanes. Les noix de pécan sont un choix de noix d'oxalate inférieur par rapport aux amandes.

Le yogourt grec contient moins de calcium (et plus de protéines) que le yogourt ordinaire. Pour les personnes souffrant de calculs rénaux, je recommande le yogourt nature à l'ancienne plutôt que le yogourt grec. Le yogourt grec a pris le relais de la plupart des épiceries, mais vous pourrez probablement toujours trouver des produits non grecs ! J'achète habituellement du yogourt Dannon Nature faible en gras.


Comment assembler un bar “Construisez votre propre burger”

Les possibilités de garnitures dans un bar à hamburgers sont presque infinies ! La taille de vos options dépend entièrement de vous. Disposez vos petits pains, vos galettes de hamburger et vos garnitures sur une grande table de buffet pour que vos invités puissent choisir ce qu'ils aiment. Placez la table à côté du gril si vous souhaitez servir les galettes à la fin de la cuisson. Voici les garnitures que j'ai servies avec ce bar à hamburgers, mais ne vous sentez pas limité à ce que vous voyez ici. Faire preuve de créativité!

Les fromages:

Garnitures :

  • Salade
  • Tomates
  • Avocat
  • Oignons rouges
  • Oignons caramélisés
  • Champignons sautés
  • Bacon
  • Cornichons
  • Piments jalapeno

Assaisonnement:

  • Mayonnaise
  • Moutarde jaune
  • Moutarde de Dijon
  • Ketchup
  • Ranch
  • Sauce barbecue

Lorsque vous avez fini de construire votre hamburger, s'il est si grand que vous ne pouvez pas le mettre dans votre bouche sans un peu d'effort, alors vous le faites bien. Je suis toujours coupable de surcharger mes hamburgers, ou est-ce même possible ?

L'avantage d'un Build Your Own Burger Bar, c'est que chacun peut préparer le hamburger qu'il aime et explorer de nouvelles combinaisons de saveurs et d'ingrédients. Qu'y a-t-il sur votre hamburger parfait?


Voir la vidéo: Ovatko abc hampurilaiset sykkimisen arvoisia? (Août 2022).