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Côtes levées de bœuf braisées lentement

Côtes levées de bœuf braisées lentement


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Fabriqué avec des saveurs asiatiques et des techniques françaises

Jacqui Wedewer/Le repas du jour

Le chef Sung Park de Ivy Lane à New York a grandi à Séoul, en Corée du Sud. Il a ensuite beaucoup voyagé à travers l'Europe et a finalement atterri à New York où il s'est formé auprès de certains des meilleurs chefs français de la ville. Bien que cela puisse sembler compliqué, ce plat tout-en-un est assez facile pour un débutant et parfait pour les dîners.

Remarques

Pour la préparation à la mijoteuse, placez simplement tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 12 à 24 heures. Au moment de servir, retirer la viande de la mijoteuse, filtrer le liquide des légumes et arroser les portions individuelles dans la sauce (voir les instructions ci-dessous).

Ingrédients

  • 4 livres de côtes levées, désossées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons, hachés
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 3 carottes, pelées et hachées
  • 5 gousses d'ail, tranchées
  • 5 cuillères à soupe de gingembre, pelé et tranché
  • 4 tasses de vin blanc
  • 2 tasses de sauce soja
  • 1 tasse de sucre
  • 4 pommes Granny Smith, hachées grossièrement
  • 10 feuilles de laurier
  • 1 botte d'oignons verts, hachés
  • 8 tasses de bouillon de poulet
  • 8 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de raifort frais râpé (garniture facultative)
  • Ciboulette pour décorer (facultatif)


Voir la vidéo: Côtes de boeuf (Mai 2022).